眉豆是豆科植物豆类种子,球形可扁圆,有的状如腰果,又名饭豆，眉豆是粤人所习称.

[作用]：

1、眉豆提供了易于消化、吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充基体的营养成人，提高免疫力。

2、眉豆所含维生素B1,能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，帮助消化，增强食欲．

３、眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

4、眉豆具有健脾祛湿、止消渴，补肾、生精髓、和五脏，理中益气的作用。

5、眉豆有防癌、防血管硬化、抗衰老的功用，还对妇女的经期和更年期的烦恼有很大的辅助作用。

 

食谱：

1.花生、眉豆、凤爪汤：

凤爪、瘦肉都要先飞水，再把适量的水煮开后把上面材料放下锅煲2个多小时

2.花生、眉豆、鲩鱼尾汤：

鲩鱼尾、花生、眉豆、蜜枣、姜。（鱼要先煎一下哦）

3.眉豆、花生、红枣煲猪手

   材料：眉豆150克、花生50克、红枣5个、
猪手1个、陈皮1／4个，生姜3片。

　烹制：花生、眉豆浸泡一小时。其他配料洗净，稍浸泡，红枣去核；猪手洗净，斩件，
并置沸水中稍滚片刻，取出洗净(即“飞水”)。然后陈皮、花生放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)煲沸后，放下猪手、红枣、眉豆、姜、煲滚后再改为文火煲约三个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3—4人用。

猪手功能补血，通乳，眉豆功能中医认为有健脾祛湿、和中、益气、消肿的作用，花生的有润肺、益气、养血功效，红枣为性温味甘，能养血气、健脾胃。所以常在春冬两季雨水时节用以煲汤为养生之用。