很多人早晚都有喝粥的习惯的，喝粥不仅养胃，而且营养，尤其适合身体恢复的人或牙口不太好的老年人，所以时不时地熬粥喝，对自己和家人都是很不错的福利哦！今天要介绍一款一学就会的“皮蛋瘦肉粥”做法，营养又美味，希望大家会喜欢！
需要准备的材料有：大米1量杯（约140g），瘦肉100g，皮蛋2个，姜一小块，小香菜1根，香油半茶勺，盐适量；
1、先把姜去皮切丝，香菜切碎，肉切碎；
2、接着把米淘洗干净，放入水，倒入香油搅拌均匀浸泡30分钟，起锅加水，烧开后放入皮蛋5分钟；
3、然后将切碎的瘦肉放入碗中，加入适量盐，抓匀后腌制20分钟，蒸熟后的皮蛋切成小丁；
4、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺撇净，放入一般皮蛋；
5、之后再倒入姜丝，煮约2分钟；浸泡后的米捞出，倒入电饭煲；
6、将皮蛋，瘦肉及煮沸的汤一并倒入，加水至稠粥1杯米的水位处，开始煲煮；
7、煮好后，倒入剩余的皮蛋丁，用锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟；
8、根据个人的口味加入适量盐，最后撒上香葱碎即可；
瘦肉碎口感细腻软烂，皮蛋滑嫩，经过熬制的米又香又糯，特别营养美味，喜欢的朋友可以试试做下哦，保证还想喝！
