卤猪头肉的做法

过年期间，家里总少不了做些卤味，想起每年都是妈妈做的，这次自己提议要尝试卤猪耳朵之类的，真要做起来还确实没什么经验，现在才发觉自己有太多第一次需要尝试，这样才能不断的进步！卤完还可以蘸料吃，味道更加丰富！

球球厨窝

食材与明细

• 猪耳朵适量
• 猪尾巴适量
• 猪鼻子适量
• 辣椒干适量
• 生姜适量
• 香叶适量
• 桂皮适量
• 八角适量
• 花椒适量
• 丁香适量
• 老抽七汤匙
• 盐五小勺
• 鸡精适量
• 难度中级
• 时间3小时
• 口味五香
• 工艺煮

做法步骤

• 1.

  

   
  去毛洗净处理好的猪耳朵猪尾巴猪鼻子。
• 2.

  

   
  生姜，辣椒干，香叶，桂皮，八角，花椒，丁香。
• 3.

  

   
  剪一小块纱布，把辣椒干剪碎，加上花椒，丁香包入。
• 4.

  

   
  绑紧纱布，生姜等大块的香料不用包入。
• 5.

  

   
  锅中加适量水，下入所有香料煮开。
• 6.

  

   
  下入七汤匙的老抽，上色情况可以根据个人喜好增减，再加五小勺的盐，稍微咸一点猪头肉才会入味，期间尝一下判断味道。
• 7.

  

   
  下入猪头肉开始煮。
• 8.

  

   
  煮至上色，猪头肉用筷子能穿过即可，放适量鸡精，继续浸泡几小时，冷却入味后切开即可食用。