油酥烧饼,很多北方人都非常喜欢的一种特色小吃,成品做好后外表酥脆内在咸香,吃到嘴里酥的掉渣,那感觉只有吃了的人才知道,并且吃了一次就忘不掉,它的做法那就是会者不难,难者不会,好吃就是需要窍门,掌握了这一个小窍门你也能做出酥脆无比的油酥烧饼来,下面我就将这个小窍门告诉大家,希望大家能够喜欢!
准备食材:面粉、花椒面、油、发酵粉、 芝麻、油皮、盐等。
制作流程:1、油皮所有材料称重量好放入盆内,用筷子搅拌成絮状,再用手活成光滑的面团。
2、盖保鲜膜醒面30分钟,醒面期间制作油酥,锅烧热,倒入玉米油,小火加热后倒入面粉内,边倒边搅均匀成油酥面。
3、醒好的面团取出,擀成长方形片状,均匀铺上油酥。
4、卷起,平均分成8个小剂子,取其中一个小剂子,两头捏紧。
5、取一个剂子,揉成圆形,沾一些芝麻按扁,再用擀面杖擀圆。
6、锅中刷一层薄薄的油,将擀好的饼放入锅中,小火慢煎,用油刷,将面饼上也刷一层油,然后翻面,两面小火煎至金黄即可出锅。
小贴士:芝麻最好用炒熟的,香味重,用生的虽然也能烤熟,但是掌握不好会微苦。椒盐是自己做的,将花椒和小茴香炒香后擀碎,再将盐炒至稍发黄即可掺拌到一起。
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