每天吃饭的时候都少不了做几个小炒菜,无论是荤菜还是素菜,做起来都非常的简单。关键是味道非常好,用来下饭吃是再好不过了。妈妈最爱做这几道美味的家常小炒菜,我们都特别的爱吃!
1、农家小炒肉
食材:带皮五花肉、青辣椒、红辣椒、老干妈风味豆豉酱1大匙、姜蒜、生抽、鸡精
做法:
1.将五花肉洗净,放水中煮熟,用清水冲凉
2.五花肉切薄片,青红辣椒斜切,姜蒜切碎
3.锅里放一点点油,放入五花肉煎至出油变透明
4.放姜蒜爆香,放入一大勺老干妈豆豉酱翻炒均匀
5.放入青红辣椒,加点生抽和鸡精,炒匀即可出锅
2、莴笋炒肉片
食材:莴笋1根、瘦肉少许、胡萝卜半根、蒜1瓣、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油
做法:
1.将瘦肉洗净切片,加入少许盐,鸡粉,白胡椒粉,少许料酒抓匀腌制
2.胡萝卜和莴笋去皮后成片,大蒜也切片
3.锅中放油烧热后,将胡萝卜和蒜片先放入炒香
4.再加入肉片打散翻炒至8成熟,加入莴笋片翻炒
5.调入少许美极鲜酱油增鲜,加少许盐,翻匀炒熟即可出锅
3、青椒炒鸡蛋
食材:鸡蛋200克、青椒100克、猪油20克、盐3克、味精2克、香醋5克、大葱10克
做法:
1.青椒用清水洗净,去籽去蒂后切成粗丝,大葱切成葱花
2.将鸡蛋磕入碗内,加少许盐用筷子搅匀
3.锅内加油烧热,倒入蛋液,炒成型后盛出
4.锅内另加油烧热,放入葱花炝锅
5.放入青椒丝和精盐,待青椒块呈翠绿色时,放入味精和炒好的鸡蛋
6.翻炒均匀,最后用香醋烹一下,出锅即可
4、腊肠炒芥蓝
食材:腊肠2根、芥蓝500克、生姜几片、白酒5ml、白糖3ml、盐适量
做法:
1.锅中水开后,滴几滴油,放进芥蓝灼烫至变青绿
2.芥蓝全部变色后,捞起沥干水分
3.腊肠切成片,生姜切片,烫过的芥蓝切成小段
4.热油锅,爆香姜片,放腊肠进锅,翻炒至腊肠变透明
5.倒进沥干水分的芥蓝,爆炒1分钟,加入白酒,翻炒均匀
6.最后加入白糖和盐翻炒均匀即可出锅
5、肉末粉丝
食材:瘦猪肉50克、粉丝75克、青蒜25克、大葱10克、姜5克、花生油50克、酱油15克、料酒10克、盐3克、味精2克
做法:
1.将猪肉洗净切末,粉丝剪断后用热水泡透
2.葱和姜洗净切成末,青蒜择洗干净,切成半厘米的短节
3.锅洗净上火烧热,放入油烧到温热,放入肉末炒散炒透
4.放入葱、姜炒出香味,再下入料酒、酱油、盐、汤(或水)250毫升烧开
5.放入粉丝,用中小火烧透入味,再放入味精和青蒜炒匀即可
6、黄瓜玉米炒鸡丁
食材:鸡大腿 500g、小黄瓜1条、罐头玉米粒半碗、蒜4瓣、辣椒2支、酱油1匙 玉米粉少许
做法:
1.将鸡大腿切丁, 用酱油拌匀醃渍至少30分钟
2.小黄瓜洗净去头尾切片, 用少许盐醃渍备用
3.将辣椒切斜片、蒜切粗末备用
4.炒锅中放油烧热, 爆香蒜末,放入鸡丁拌炒至鸡肉八分熟
5.再放入小黄瓜、玉米粒、辣椒拌炒至鸡丁全熟
6.起锅前放入适量盐调味,炒匀即可出锅装盘
7、炒土豆丝
食材:土豆3个、红尖椒50克、植物油40克、白醋10克、盐2克、白砂糖10克、味精1克
做法:
1.将土豆去皮后洗净,切成细丝,放入水中浸泡10分钟
2.将土豆丝捞出放入沸中焯一下,捞出沥水
3.红辣椒去蒂和籽,洗净后切成细丝
4.炒锅置大火上烧热,倒入植物油,油热后先放红辣椒丝炒香
5.再放入土豆丝炒两下,加白醋炒匀,加精盐,炒至土豆丝断生
6.最后加白糖、味精,炒匀盛入盘内即可上桌
8、咸蛋黄炒南瓜
食材:嫩南瓜1只、咸鸭蛋黄4枚、黄酒1汤匙、盐1/2茶匙、香葱段少许、油1汤匙、料酒1茶匙、鸡精1/2茶匙
做法:
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟
2.咸鸭蛋黄取出趁热用小勺碾散,呈细糊状
3.小南瓜去皮,挖去南瓜籽,切4毫米厚的薄片
4.大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒约2分钟
5.倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒均匀即可出锅
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