蛋炒饭好吃的秘密

蛋炒饭要做的粒粒分明，秘诀就是：采用的是蛋黄（蛋黄与蛋清分离）、香葱、酱油、食用油、盐

食材

大米、土鸡蛋、香葱、盐、食用油油、酱油

制作方法

1、大米洗净，浸泡15分钟，冬天时间长一点半个小时。

2、浸泡好的米，放入电饭锅，加适量的水，按煲饭键即可。

3、米饭熟了，用勺子搅一下，冷了就不能粒粒分明；

4、蛋黄与蛋清分离，并把蛋黄搅拌均匀。（分离出去的蛋清可以单独炒了吃，也可以用来做蛋糕等）

5、把米饭加入蛋黄中拌均，粒粒分明，均匀裹上蛋黄液。

6、热锅，倒入食用油，倒入米饭，不断翻炒，不能黏锅。

7、米饭炒至滋滋响 ，放酱油、香葱、盐、炒均即可。

小秘诀

1、炒米饭的米饭中加水稍微少一点，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。

2、用蛋黄炒，炒出来的米饭金黄色，颜色很漂亮，味道更美。

3、蛋炒饭如果喜欢吃香肠胡萝卜的，炒时里面也可以加。