打开APP
userphoto
未登录

开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服

开通VIP
原来老祖宗都是这么腌制老坛酸菜的 涨知识了 以后可以放心的吃了

以酸菜为搭配的食物总是能让人胃口打开。回味无穷。但是一个好的酸菜决定着这道菜的成就与口味的成败。可以看的出来,酸菜的重要性。下面我们就来介绍一下酸菜制作所需要的重要细节

细节:糯米水【糯米水会有一种糯香的甜味】大米水其实也可以,但是需要放置大概2小时醒一下。 酸菜不需要加盐巴到水里头,盐巴只用来搓芥菜而已,没有干啥的呢。大家只要按照我的教程做就对啦。浮在酸菜上的白白是什么,那是发酵菌放心啦。有这样现象更好

用料:

盐巴————适量

苦芥菜————多少都行

糯米水或大米水————适量

玻璃缸【瓦缸】————一个

做法:

  1. 芥菜

2.瓦缸是制作芥菜最好的选择,因为透气性特别的好。

3.没有瓦缸可以要这样子的玻璃缸,透气性不是很好,但是普遍适用。

4.糯米水或大米水【洗米水就行】

5.芥菜洗干净晾干水分【如果有太阳的话也可以在太阳底下晒晒,让菜叶晒得软一些了比较好 搓盐巴,这样主要是搓菜叶不容易烂,适量的盐巴搓就可以。但是要轻轻的,可别搓烂掉了。这一步叫做“搓青”。这样子芥菜就不会有一种怪怪的味道了。记住搓芥菜出来的这些水都不要了。这就是所谓的搓青。

6.搓好的芥菜放缸里,然后把洗米水倒入。洗米水要没过芥菜,静置两天让其发酵。

7.静置第三天之后把前面的水倒掉,然后倒入新的洗米水,静置三天。

8.静置三天之后再换一次,一共换了两次,腌制的酸菜八天或者九天就可以拿出来吃啦。【随着天气的变化,亲们要自己适当的延长酸菜的发酵时间哦。】金黄明亮的老坛酸菜出来啦

9.美美的酸菜,无添加,吃的放心。

10.很多人为没有玻璃缸和瓦缸烦恼,小编可以告诉你,没有它你也能很幸福。来看看这样的也可以.只要能密封都行的

11.这种的也可以呢

12.或者说这样的总有了吧。小编为了你们操碎了心

13.记住呀!要看瓶口的大小。太小的可是放不下、要大大大。重要的事情说三遍。如果实在放不进去,可以把菜切到你喜欢的大小。放入瓶里再放洗米水。

14.对啦。不要密封的太严。稍微不怎么盖紧就行啦、要不然你家多了几个定时炸弹可是很不安全啊。记住瓶子要干净没有油脂。要不然会发臭呀。

15.洗米水比例为 米比水 1比1 【洗米水的第一道一定要留着用,这样酸菜才够酸。越前面的洗米水越好】

酸菜不能腌制太久,要不然不够脆

本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报
打开APP,阅读全文并永久保存 查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
【热】打开小程序,算一算2024你的财运
80岁老太分享如何腌制正宗酸菜,原来蕴含这么大秘密,这次我真的受教了!
教你在家腌酸菜的“土方法”,吃一年都不会坏,详细步骤都发给你
老坛酸菜制作方法
腌酸菜的做法,腌酸菜怎么做好吃,腌酸菜的家常做法
老祖宗的腌制酸菜方法,酸菜鱼、酸菜牛肉走起!
【老祖宗的腌制酸菜方法(酸菜做法)的做法】老祖宗的腌制酸菜方法(酸菜做法)怎么做
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
分享 收藏 导长图 关注 下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!

联系客服