自制凉粉

作者：Shiny_Wang0921

用料

豌豆淀粉 1碗

清水 6碗

醋 一汤匙

生抽 适量

青椒 1个

蒜头 1个

辣椒油 适量

食盐 适量

麻油 适量

做法步骤

1、一碗清水，一碗豌豆淀粉。

2、倒入容器，搅拌均匀。

3、余下五碗水倒入锅里煮开，将搅拌均匀的淀粉溶液边倒入锅内边搅拌，将大火调至中火。

4、不停搅拌，直至煮成半透明状，液面不断冒大泡。

5、倒入事先准备好的容器内，并先在容器内均匀地刷上一层熟油，以便于冷却后倒出。

6、待凉粉冷却凝固后（一般2~3小时）扣在盘中。

7、将青椒和剥好的蒜头一起捣碎，加适量食盐拌匀。

8、用刮刀将凉粉刮成条状（也可直接切成），将辅料浇在凉粉上拌匀后即可食用。

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