零失败的老面馒头的做法，赶快学学吧！

记得小时候早餐常常是妈妈做的包子馒头，面引是用酒甜汁（酒糟汁）发的，做出的包子馒头香而劲道。于是在妈妈的指导下开始发面点的制作。这道面点的特点是每做一次面点留下的面团，就是老面引，用老面引做的面点更香醇，也特别劲道，有兴趣的亲可以试试

用料：

面引 面粉：50g 甜酒汁：适量

馒头 面粉：500g 糖：适量 面引：50g 温水：适量

下面我们来学习一下零失败老面馒头的做法吧！

第一步:准备甜酒汁

第二步：适量甜酒汁和在50克面粉里，揉成光滑的面团

第三步：盖上盖或保鲜膜发酵至2倍大

第四步：1500g面粉混合适量糖，慢慢加入温水用筷子搅拌成絮状，再放面引用手揉成光滑的面团，面团揉得越久馒头越劲道

第五步：盖上盖或保鲜膜发酵至2倍大，撕开面团可看到里面己成蜂窝状，有许多气孔，这时再将发酵好的面团再次揉，排出面团里的气体，直至看不到大的气孔

第六步：将面团揉成长形的，再按等份下剂子，间隔相应距离码上蒸锅（蒸的时候馒头会涨大，为防粘锅，可在馒头底部刷一层油），盖上锅盖进行二次发酵，待到用手按着感觉软软的富有弹性，开大火，等到上气开始计时，转中火蒸15分钟，关火，再虚蒸5分钟

第七步：香软白胖子出锅了

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