一斤面放多少水、盐、碱和出来的面条才好吃劲道？

做面条的话，一斤面粉大概加200多克水兑10克～15克盐就差不多了，碱的话其实可以不加，不如加1至2个鸡蛋代替好一些。下面就以一斤面粉为例做面条，将10克食盐加入200克水溶化，夏天的话用冷水，冬天可以温水化开。将面粉放入盆里，打入一个鸡蛋，一边往面粉里倒盐水一边搅拌，把盐水根据干湿情况分几次加入，把面团反复揉，揉到表面光滑后，用湿布盖上醒半小时后把面团放在案板上，揉至表面光滑感觉有韧性，即可用手工擀制或者用小型压面机压制了，要注意的是面条擀好后一定要洒上点干面粉防止粘连。

这样做出来的面条好吃又筋道。