和面做面条，碱和盐的比例是多少，面条才筋道？

面条分为两种碱面面条和无碱面条，碱面条特点是筋道不发酸，一般和面时，一斤面粉加0.5克碱，0.5的盐，碱要热水开着。

我平日也经常自己做手工面给孩子吃，给孩子吃太多碱不是很好，并且有碱的面条总有碱味很怪的味道，我一般都不放碱。在此给大家介绍一下我做面条的方法。

材料：鸡蛋一个，面粉三百克，盐少许。

做法：1,把面粉放在一个盆里，打入鸡蛋，盐拌均。

2,加入适量（水要一点一点加）水，拌均成絮状，用手揉成硬一点面团。

3,待面团醒发1个小时后，拿出来放案板上再揉一揉。

4,放一些干粉，把面团擀成面皮。

5,在面片上加上一些玉米生粉，叠在一块。

6,用菜刀切成面条即可。

吃的时候，放水里煮熟加入姜，盐，油，葱花就可以吃了，还可以加入番茄，肉片等。自家做的面条爽滑好吃，健康不伤胃，并且营养丰富，适合一家人适合食用。我家小孩子特喜欢吃我自己做手工面条哦。我是爱做美食的妈妈，欢迎关注和点赞，谢谢阅读！