一斤面放多少水、盐、碱和出来的面条才好吃劲道？

要想吃好面，首先是选面粉，，高筋面粉是首选，放多少盐要根据不同的地方水的酸碱度，气候温度而定，有放5到10克不等，水的多少也是根据常温而定，一般是4两左右不等，这就根据经验才能和好面，一般是用手感觉忍度，滑度，筋道度软硬适中为好，不管你手擀还是扯面，拉条，压都没问题