没胃口的时候就想来碗酸辣粉,无奈自己胃不咋好,对于喜欢的酸辣粉不得不远离一些,但只要外面的饭馆里有酸辣面,一般小编点餐就会非常快啦,老板,来份酸辣面~
酸辣面的做法其实很简单,但如果不注意细节,你做出来的酸辣面就成清汤寡水了,想想酸味是酸味,辣味是辣味,一点儿混合起来的香味都没有,那该多难吃啊。
掌握下面这个方法,以后想吃酸辣面,自己就可以在家做啦,不费时不费力,10分钟就搞定啦。
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酸辣面
| 食材 |
细挂面,生菜
小米椒,大蒜,花生(可有可无)
辣椒油,生抽,醋,蚝油
白糖,鸡精,盐
| 制作步骤 |
【一】准备食材
准备辣椒油,根据自己的喜好,选择一勺、两勺……,把香葱、香菜、蒜分别切碎,小米椒切圈。
点击查看 制作辣椒油教程》》
【二】炸花生
有时间的话可以炸少许花生米,炸好凉凉后用擀面杖稍稍擀碎些。不喜欢或没时间的可以直接略过这一步。
【三】调汁
取一小勺生抽一小勺老抽,两大勺醋,一勺蚝油,半勺白糖,适量盐、鸡精、十三香与辣椒油、香菜、香葱、小米椒、蒜末一同搅拌均匀。
如果家里有麻油,最好再加上几滴麻油,味道更好。
【四】煮面
开水煮面条,煮面过程中可以分两次添加小半碗冷水,这样煮出的面条更劲道, 面条即将出锅时下入生菜滚一下即可。
【五】加汤
舀一勺煮开的面汤,到入调好的汤汁中,将面条、生菜盛入汤汁中(不可过多),最后撒上香菜碎、花生碎、一小勺辣椒油即可,搅拌均匀开吃吧。
不管是酸辣面还是酸辣粉,汤一定要比面/粉多,吃起来才够爽。趁热吃上一碗,大汗淋漓的感觉爽极了,面条和红薯粉比较起来那是相当容易消化了,胃不会承受太大的压力,而且又能享受美味,关键10分钟就能搞定啊,一个人吃饭也变得有滋有味了呢
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