怎样做出又薄又酥的掉渣芝麻酱糖饼

芝麻酱糖饼，我喜欢吃那种薄脆口感的饼，一咬还有点掉渣那种。平时吃比萨也不喜欢吃大发面饼饼底的那种，反而脆底更能吃出比萨味来。所以这次我把饼做的薄薄的，一咬就掉渣渣，刚出锅就被我吃掉了大半张。
       以前做过几次饼，不论是葱花饼还是肉饼，多少都会有沾不到馅的死角。咸的还好说，就着馅吃就好，但甜口的糖饼，如果没有红糖麻酱，一定影响口感和味道。今天的做法是各个地方都可以沾满馅料，而且馅料分布均匀，无死角。

工具/原料
主料 小麦面粉300克
调料 色拉油适量 香油1汤勺 水200毫升 芝麻酱100克 红糖50克
步骤/方法
面粉中慢慢加入温水，边加入边用筷子搅散成棉絮状
然后把面揉成团，用擀面盆倒扣静置饧发20-30分钟

芝麻酱加入一汤勺左右的香油，顺着一个方向搅拌
搅拌到舀起澥好的芝麻酱成线状流下，堆叠后慢慢消失的状态为佳

面团擀开，饼皮可以稍薄一些，但饼皮下面一定要放足薄面，避免面太软粘住不好卷起。撒上芝麻酱，用勺子抹匀
再撒上红糖，尽可能捏碎红糖颗粒，太硬的红糖块不要

顺着长边卷起，封口粘住
用刀切成约10cm左右的剂子，封住切面的边缘

取一个剂子，适当拉长
然后用手拿起一边交错的折叠下来，按瘪

用擀面杖擀开，尽量薄一些，皮面花一点也不要紧
煎锅倒入少许油，放入糖饼胚，不用盖盖子，小火煎熟即可