【紫苏草鱼炖豆腐】香味宛转的炎夏营养汤

【紫苏草鱼炖豆腐】

食材：草鱼、紫苏、蒜瓣、生姜、红尖椒、豆腐、香葱;

步骤：

1、草鱼请鱼贩处理掉鱼鳃、鱼肠等，斩成大块;回家后，在流动的清水中冲洗掉鱼腹内的黑膜、血水，沥干水份，加入蒜末、姜末、香葱段，放适量盐、生抽、料酒、白胡粉，搅拌均匀，腌制入味一小时以上;

2、紫苏只取叶子及嫩茎，洗净，沥干水份备用;红尖椒切细圈;蒜瓣、生姜切片;豆腐切小块;

3、煎草鱼块前，抖落掉腌制鱼时鱼身上的蒜末、姜末、葱段;备好一壶温水;

4、坐锅热油，爆香蒜片、姜片、红椒圈，下入草鱼块，两面略煎一会，倒入事先备好的温水，水量最好没过鱼块一倍以上，煮至水烧开，下入豆腐块，加适量盐、生抽，煮至汤汁呈微白色，下入紫苏叶，再焖煮两三分钟，激发出紫苏的香气，即可关火。

芝语：

1、鱼块腹内的黑膜等一定要去掉;煮鱼汤，鱼讲究现宰现杀，不要进冰箱冷藏或冷冻;

2、放了红尖椒，汤水很辣，不能吃辣的，可以省掉。