【年年有鱼】
用料： 鱼 1只、姜 1-2个、葱 1 根、盐 适量、料酒 适量、李锦记蒸鱼豉油 适量、食用油 适量；
做法
1.准备材料。将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝。用刀将鱼表面划几道横。
2.腌制除腥。鱼装盘，表面抹上适量盐；放入姜丝葱段（我还会把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里，可以除腥味，生姜味也不会太重的哦）；在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。（我都是下午腌制，晚上来做的哦）
3.蒸鱼。将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。（我尝试蒸过10分钟，太老了～要根据鱼的大小预估时间，有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间哈）
4.起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用（倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果）。
5.淋油。在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油（可以用花生油等），无需太多。烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音。
6.回味入味。本来淋油完就OK了，为了更入味，可把盘中的汁再次倒入前面那个小碗，接着把小碗里所有的汁搅一搅，重新浇回鱼身上（可以尝一下汁够不够咸，不够的话在汁里加一点点盐）
【西葫芦炒鸡蛋】
用料： 西葫芦 中等大小1只、鸡蛋 2只、剁辣椒 适量、小葱 2～3根、油 少量、盐 其实剁辣椒已经有咸味了，口味不特别重且能吃辣的话就不用再放盐了；
做法
1.准备工作：将鸡蛋在菜碗里打散，西葫芦洗净切成薄片，小葱洗净切成小段；
2.点火热锅倒入油，油热后，倒入鸡蛋液翻炒；
3.鸡蛋炒到没液态了，倒入西葫芦片一起翻炒；
4.看到西葫芦稍有些熟了，放入剁辣椒或盐等调味再翻炒拌匀；
5.等到西葫芦略有些透明了，就可以撒上葱花拌两下出锅；
【肉末粉丝】
用料： 绿豆粉丝 2把、肉末 适量、蒜苗 2根、豆瓣酱 1勺、老干妈辣酱 半勺、酱油 1勺、胡椒粉 适量；
做法
1.绿豆粉丝放入温水中泡软；
2.肉末加入料酒、姜汁、盐、胡椒粉腌制，蒜苗切成粒备用；
3.锅烧热放油，先放入肉末煸炒，再放入一勺豆瓣酱，一勺老干妈辣酱炒出酱香，接着倒入蒜苗稍微煸炒一下；
4.将沥干水的粉丝倒入锅中，加一勺酱油快速翻炒均匀，再撒少许胡椒粉炒匀出锅即可；
【冬笋炒腊肉】
用料： 腊肉、冬笋、干红辣椒、姜、蒜、酱油；
做法
1.我家的腊肉是熏制的会比较硬。所以先蒸软蒸熟，再拿来切片。 （如果是风吹的，不会很硬，就直接切好了） 干红椒切段，姜蒜随便切。 冬笋焯水，切片。
2.锅里烧油（这菜耗油，笋也吸油，所以这里油就不要吝啬了，这里直接比平时炒菜稍稍多一点）就直接，小火。腊肉先入锅，稍稍把油煎出来一点，别弄得太焦了。只要油出来一些就可以。然后姜蒜干红椒一半入锅，翻炒闻到香味，加水，差不多将近腊肉那么高就可以，不需要漫过腊肉的。小火的煮一下。
3.水收的差不多一半多，冬笋下锅，翻炒，加一点生抽，继续收水。到最后水收干，剩下的姜蒜干辣椒下锅翻炒，加几滴酱油（真的只要几滴)。
4.要好看的切点青椒碎或者青蒜。翻炒。加几粒味精。出锅。
【豌豆肉末】
用料： 葱，姜、豌豆、猪肉、小的尖的红色肉辣椒、料酒、盐、鸡精；
做法
1，猪肉洗净，给剁成肉末，放入料酒祛除腥味,
2，豌豆放入煮开的淡盐水中煮一下后，立即放入凉水中。（备注：放入淡盐水是祛除豌豆腥味，放入凉水是防止煮过的豌豆变黄，影响炒菜的色泽。）
3,辣椒切碎，在后面配菜用。葱姜切成沫子。
4，锅内倒入油，烧热放入肉翻炒，加入酱油和盐，翻炒盛出来。
5，锅内倒入油烧热放入葱姜，炒出香味放入豌豆不停翻炒放入佐料，然后放入刚刚炒的肉末，不停的翻炒，再加入小的红辣椒，在进行翻炒，翻炒几下后，关火出锅。
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