材料
原材料:牛肉约150克,白瓜1条,红椒1条,青椒2条,洋葱1/4个,蒜茸1茶匙,姜茸1茶匙。
调料:苏打粉1/3茶匙,盐2/3茶匙,生抽1汤匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,玉米淀粉1茶匙,料酒1汤匙。
做法
一、牛肉切薄片,放苏打粉1/3茶匙、盐1/4茶匙,生抽1汤匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,抓腌至手感有粘性,加水2汤匙再抓,加入玉米淀粉后抓均匀,入密实盒隔一夜;
二、开中火滑炒牛肉片八九成熟,盛起备用;
三、重开锅,锅热加油,加蒜茸1茶匙和姜茸1茶匙;
四、加红尖椒片和绿尖椒片,放盐1/2茶匙,稍翻几下,爆香;
五、倒入白瓜片、洋葱,加糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙,快速翻炒至五成熟;
六、倒入牛肉片,灒入料酒,稍兜几下,停火出锅。
材料
土鸡半只、板栗150g、红葱头3个、老姜1块、大蒜半头、干辣椒8个、青蒜1棵、料酒20ml、生抽15ml、老抽5ml、白糖5g、盐少许、油适量
做法
1.鸡肉洗净斩成小块,用少许料酒、生抽和少许盐拌匀腌制片刻;
2. 大蒜去皮、红葱头去皮切半、青蒜洗净切长段、干辣椒掰成小段,姜切片;
3.用刀在板栗的外壳上割一刀口子,放入沸水中浸泡5分钟趁热剥去外壳备用;
4.锅烧热倒入宽油,将沥干水的板栗放入油锅中火炸约2分钟,捞出沥油;
5.将腌制好的鸡肉放入油锅中大火炸2分钟,至表面微微焦黄后捞出;
6.将多余的油倒出碗中,锅留底油,放入姜片、蒜瓣、葱头和干辣椒爆香,放入鸡肉和板栗、调入剩余的料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀,加少许水焖煮约5分钟;
7.煮至汁水收干,放入青蒜和盐炒匀即可装入烧热的小锅内端上桌。
材料
带皮五花肉,青辣椒,红辣椒适量,老干妈风味豆豉酱1大匙,姜蒜适量,生抽,鸡精
做法
1.五花肉洗净,放水中煮煮,用清水冲凉后,切薄片备用
2.青红辣椒斜切,姜蒜切碎
3.锅里放一点点油,放入五花肉煎至出油(由于是带皮的肉,所以不可以煎的太过,不然的话会非常非常的有嚼劲)
4.放姜蒜爆香,放入一大勺老干妈豆豉酱翻炒均匀
5.最后放入青红辣椒,加点生抽和鸡精,翻炒一下下即可
材料
玉米,胡萝卜,土豆,豆角,干黄酱适量,排骨,八角2颗,冰糖,老抽,生抽,香叶2片,桂皮1块,盐适量
做法
1.准备排骨,用清水多洗几遍,控干水分。玉米切成小块,胡萝卜、土豆也都切成小块。
2.豆角斯去筋,也切成小段。
3.然后就准备酱了,干黄酱适量,主要看东西有多少,加水搅拌均匀,不要有小块块。
4.热锅,适量的油,先放排骨,中火慢慢的炒,炒到排骨表面有些焦黄,倒入干黄酱,充分得炒,让排骨有些上色。
5.然后加入开水,大火烧开,再放两颗八角、两片香叶,一小块桂皮,冰糖、老抽和生抽,大火滚了之后换中火。
6.半个小时,然后放玉米,再烧15分钟,然后放土豆和胡萝卜,10分钟差不多,最后放豆角,豆角入锅再有5分钟就可以了,放适量盐调味,就可以吃啦!
材料
土鸡1只,干豆豉,干辣椒,青椒,葱,姜,蚝油,老抽,料酒,淀粉,白糖,盐
做法
1.鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜 码味去腥,腌制20分钟左右 可以静置于冰箱中 中途取出翻面;
2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒 用慢火炒出香味同时 将腌制好的鸡肉取出 捡出葱、姜段不用 肉中加入适量淀粉抓匀备用;
3.带豆豉开始出香味后 倒入之前腌制好的鸡肉,转成中火 慢慢炒至鸡肉变色、水分收干;中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀;
4.炒至鸡肉水分完全收干 充分上色后 加入一小碗热水,没过鸡肉二分之一处即可,继续用中火将水煮开 知道慢慢收干为止 这个过程大约10-15分钟,中间可以根据自己的口味稍稍调味 但是不再建议放鸡精了 因为蚝油就很鲜甜;
5.最后放入切好的青椒块 翻炒几下即可出锅。
材料
腐竹,无花肉,姜片,酱油,咭汁,冰糖
做法
1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.
2.无花肉带皮切丁,生姜切片.
3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.
4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,咭汁,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)
5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可.
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