凉拌猪耳朵
食材：猪耳朵1只、喷喷鼻菜1棵、葱1棵、生姜3片、朝天椒2个、蒜瓣3个、大年夜大年夜葱3段、喷喷鼻叶4片、桂皮1小块、八角3个、熟白芝麻过量、白糖大年夜批、盐过量、老抽一小茶匙、喷喷鼻醋过量、生抽过量、辣椒油过量
做法：
1、将猪耳朵、大年夜大年夜葱、生姜、八角、桂皮、喷喷鼻叶放入锅中，加过量冷水和大年夜批料酒，大年夜大年夜火煮开后，转中火煮30分钟旁边，用筷子能粉饰猪耳朵，就证实曾差不多了，煮过分的话，猪耳朵脆脆的口感就会打扣头！半途记得将煮耳朵翻面哟
2、猪耳朵在煮制的过程中，我们可以预备其它资料，将喷喷鼻菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用
3、将法度2中的资料放入调味碗中，加过量的盐、喷喷鼻辣油、生抽、喷喷鼻醋，再加一小茶匙老抽和大年夜批白糖搅拌平均
4、猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲刷几遍，晾干水分后切薄片
5、将法度3中的调味汁与法度4中切好的猪耳朵薄片稠浊，再参与过量熟白芝麻拌匀便可～
爆炒猪耳朵
食材：味精过量、青红辣椒各2个、青蒜苗4根、姜少量、醋过量、干辣椒5～6个、豆豉6～7粒、盐过量、生抽过量、花生油过量、猪耳朵半个
做法：
1、锅里置水烧沸把猪耳朵放入焯一下水盛出(本身卤的就不消焯水啦)
2、等猪耳朵待凉再切成片(切片时刀要稍斜一点切得更美不雅)
3、切食材：青红辣椒切成菱形，青蒜苗切成3厘米长的段，干辣椒切成两段。姜切片备用。
4、炒锅置油烧至3层热，放入干红辣椒，姜炒喷喷鼻。
5、再放入已切好的食材一路下锅炒。
6、接着放入豆豉、猪耳朵，生抽、醋、盐、味精翻炒平均便可以出锅啦！一盘鲜喷喷鼻的猪耳朵便可以开吃啦！
辣椒猪耳朵
食材：卤猪耳朵半个、辣椒少量、油少量、盐少量、糖少量、醋少量
做法：
1、熟猪耳朵切丝
2、辣椒切丝
3、锅油热，倒入辣椒翻炒
4、急速倒入猪耳朵翻炒
5、调味一点盐，一点糖，一点醋
6、装盘
红油黄瓜拌耳丝
食材：猪耳朵1个、黄瓜1根、胡萝卜半根、红油过量、盐4克、白糖1匙、米醋1匙、蒜粒3～4粒
做法：
1、猪耳朵切丝
2、黄瓜，胡萝卜切菱形片，蒜切末
3、一切资料放一个盆里
4、放入盐，白糖，米醋
5、拌匀装盘
6、把红油淋鄙人面便可
猪耳朵炒辣椒鸡蛋
食材：卤猪耳朵1个、尖椒1个、米椒2个、葱姜蒜过量、盐过量、鸡蛋2个、花椒粉少量、鸡粉少量
做法：
1、将卤猪耳朵切成薄片
2、青椒，米椒斜切片。
3、葱姜蒜切片
4、鸡蛋打散
5、锅中烧油，炒熟鸡蛋。
6、炒熟的鸡蛋盛出备用
7、另起锅，加油下葱姜蒜片爆喷喷鼻。
8、加切好的猪耳朵翻炒
9、加青椒，米椒翻炒。
10、加鸡蛋翻炒
11、加盐，花椒粉，鸡粉翻炒平均便可。
芹菜炒猪耳朵
食材：芹菜150克、猪耳朵250克、蒜2瓣、红椒半个、油过量、酱油过量、盐过量
做法：
1、芹菜切段、红椒去籽切丝、蒜去衣拍碎
2、猪耳朵焯水
3、猪耳朵捞起、沥干水分
4、热锅放油、放蒜爆喷喷鼻、放芹菜炒几下
5、放猪耳朵、翻炒少焉
6、放红椒、炒至红椒断生
7、放盐、酱油、翻炒几下，便可出锅
蒜苔炒猪耳朵
食材：熟猪耳朵一个，蒜苔一小把，盐，葱，姜，蒜，生抽。
做法：
1蒜苔堵截，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片。
2炒锅内倒油，加葱姜蒜爆喷喷鼻。
3在锅中参与蒜薹煸炒，炒到外面发油的时辰放点盐，参与猪耳朵煸炒便可，一道甘旨的炒猪耳朵就出锅了。
茶喷喷鼻猪耳朵
食材：茶喷喷鼻卤包1个，猪耳朵1附，盐1大年夜大年夜匙，糖1匙，酒30㏄，燻料1碗，茶叶1匙，糖1匙。
做法：
1猪耳朵洗净、除毛后，用开水汆烫、沖冷水后备用。
2锅中加水至可淹过猪耳朵量，烧开后参与茶喷喷鼻卤包、作法1的猪耳朵与一切调味料再煮开，转小火续煮30分钟后熄火，浸泡20分钟后，将猪耳朵取出沥干水分备用。
3取一炒菜锅擦干水分，放入面粉，扑上糖与茶叶稠浊平均，鄙人面放置一架子，将猪耳朵放在架上，盖锅盖以大年夜大年夜火燻约10分钟(途中必须翻面)，便可待凉切片盛盘。
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