材料:大白菜,蘑菇,葱,姜,蒜,八角,青蒜苗,老抽,盐,味精。
喜欢吃辣的再加干辣椒。
做法:
1,大白菜扒下叶子洗净后撕成片,在漏盆里控干水份备用。
2,蘑菇泡在清水里轻轻的洗一下之后撕成条,
锅中加水烧开,把蘑菇煮透后捞出再冲洗干净,挤去多余水分备用。
提示:
蘑菇没煮之前特别容易碎,所以只稍微清洗一下,煮过之后再好好洗净使用即可。
2,炒锅入稍多一些的油,将葱姜蒜八角炒香
3,倒入白菜翻炒至白菜软身,如果菜太多可以慢慢的加,先炒软一部分之后再往里加直至加完所有的白菜, 没炒之前的白菜特别占地方,看着很多,其实一炒变软了以后就不多了。
4,要不停的翻炒,直至所有的白菜都粘了油星并且炒出水份后再加入适量的老抽。
5,加入准备好的蘑菇翻炒均匀,加盖子,小火炖至八成熟时加盐和味精翻匀,再炖至白菜软烂。
以往炖白菜都不用加水的,白菜会出很多的水分,不但不用加水,最后还要用大火来收汤才行。
现在的白菜,感觉比较干,根本没有太多的水分,加工的过程中,居然还需要再加些水才不至于糊锅。
所以,根据情况,也可以加些清水的。
6,撒入青蒜末,翻炒均匀后关火。