天气转冷，白菜季又到了。今年的白菜比往年似便宜了许多，买了几颗，3毛钱一斤，配了其它菜来做大锅炖菜，吃的那叫一个舒服。
冬天菜少，白菜就成了我家餐桌的常见菜。老公不太喜欢吃反季的大棚菜，所以，一到冬天我们家就只认识白菜了。
其实白菜虽便宜，但营养价值可也不低的。大白菜有“菜中之王”的美名，
白菜中含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又有刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。另外，秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
所以，就吃白菜吧，呵呵……
原料
大白菜，蘑菇，葱，姜，蒜，八角，青蒜苗，老抽，盐，味精。喜欢吃辣的再加干辣椒。
步骤
- 大白菜扒下叶子洗净后撕成片，在漏盆里控干水份备用。
- 蘑菇泡在清水里轻轻的洗一下之后撕成条，（锅中加水烧开，把蘑菇煮透后捞出再冲洗干净，挤去多余水分备用）。
- 炒锅入稍多一些的油，将葱姜蒜八角炒香。
- 倒入白菜翻炒至白菜软身，如果菜太多可以慢慢的加，先炒软一部分之后再往里加直至加完所有的白菜，没炒之前的白菜特别占地方，看着很多，其实一炒变软了以后就不多了。
- 要不停的翻炒，直至所有的白菜都粘了油星并且炒出水份后再加入适量的老抽。
- 加入准备好的蘑菇翻炒均匀，加盖子，小火炖至八成熟时加盐和味精翻匀，再炖至白菜软烂。
- 撒入青蒜末，翻炒均匀后关火。
特别提示：
- 蘑菇没煮之前特别容易碎，所以只稍微清洗一下，煮过之后再好好洗净使用即可）。
- 以往炖白菜都不用加水的，白菜会出很多的水分，不但不用加水，最后还要用大火来收汤才行。现在的白菜，感觉比较干，根本没有太多的水分，加工的过程中，居然还需要再加些水才不至于糊锅。所以，根据情况，也可以加些清水的
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