丝瓜除秋燥

 

      寂寥篱户入泉声，不见山容亦自清。
   数日雨晴秋草长，丝瓜沿上瓦墙生。

 

                               宋杜北山《咏丝瓜》

 

       丝瓜翠绿，清香带甜，人人爱吃。丝瓜营养丰富，是凉性的蔬菜，《本草纲目》说它“清热利肠”，《本经逢源》也说“丝瓜嫩者寒性”。所以，火体之人、大便干燥者，常食丝瓜有清热通便的功效。经常喝些丝瓜汤，既能补充营养，又可除秋燥。丝瓜入菜，色泽碧绿，口感清香滑嫩甘美。尤其是按照以下方法做汤喝，更有新味。

　　丝瓜竹荪汤　主料为竹荪、丝瓜、香菜。竹荪用温水泡好，用水洗净；丝瓜洗净去皮，切成片，香菜切段；坐锅点火，放入清水，水开后倒入竹荪、丝瓜片、盐、胡椒粉、鸡精，开锅后即可。

　　丝瓜豆腐羹　嫩丝瓜，与豆腐一起切成小丁，分别焯水。锅中加入鸡汤，调以精盐、黄酒、胡椒粉各适量烧沸，下丝瓜丁、豆腐丁、葱姜末，加热烧开后用水淀粉勾芡，搅入鸡蛋液、少许味精，淋上几滴鸡油，汤汁澄清、口味鲜香清淡。