安徽巢湖农家乐：红烧鸡爪

 

 

 

 

 

喜欢啃鸡爪，不同的做法的鸡爪我都喜欢。
    用高压锅来做，很省时，鸡爪熬的比较的烂，很够味。

食材

• 主料：鸡爪500g 

• 辅料：油适量，盐适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量。

步骤

 

1.将鸡爪去脚趾甲，洗净。

2.香叶，八角，桂皮和花椒准备好。

3.鸡爪过水后洗净，从中间切两半。

4.将鸡爪放入高压锅，加清水，加入八角桂皮花椒。

5.往锅里加入料酒，可以很好的提香。

6.再加入生抽提升鲜味。

7.加入少量的老抽后，将高压锅盖上压熟。

8.压熟后的鸡爪放入平底锅，大火收汤汁。

小贴士：

鸡爪红烧之前要过水并冲凉水洗净，这样可以去除鸡爪的气味，洗去血污。