大年初六,大部分商家都开始营业啦~
在上海,有180家中华老字号
是全国拥有老字号最多的城市
也许伴随我们一代代人经历时代变迁的这些老字号
和我们的传统春节搭在一起会更有年味~!
上海人不常去南京路
要去也是第一时间“杀”到第一食品
夏天买糟货,秋冬为腌腊
到了春节还有八宝饭……
里面融集了不少的老字号
分门别类应有尽有!
一年四季,都被他安排得明明白白。
“小金陵”有“江南第一鸭”之称
@叫我红领巾_4301
鸭皮Q弹紧实,还闪着光泽!
脂肪也都尽数被鸭肉吸收,多汁到犯规
@爱生活爱美食爱健身
还有他们家的老鸭粉丝汤
一碗里面有鸭肠、鸭胗,满满的一碗
路过他们家怎能不来上一份呢?
@HeleneKoo
在顺昌路上的盛兴点心店
是好几代人儿时的记忆
想吃小时候的碱水馄饨皮来这里没错了~
@ayu_lover21
招牌全家福
5个馄饨1个鲜肉汤圆1个芝麻汤圆
馅料调的喷喷香
个头也是十足十!
@余咩咩Hi
@laula
据《上海通志》记载,大壶春创建于1932年
位于四川路汉口路路口的转角处
专营蟹壳黄、生煎馒头、牛肉汤等小吃
@么玩小玩玩
后来97年因地块拆迁,几经搬迁
甚至中间还停业过10年
最后搬到了老字号云集的云南南路
在生煎店皮越做越薄的今天
大壶春的招牌点心生煎馒头
却还保留着最传统的生煎的做法
面皮是发酵的,虽然厚,但是很有嚼劲
肉是微甜并且带一点汤汁的
就是老上海人最喜欢的味道
还有阿拉德老上海西点,又洋气又扎实,
这些上海精才知道的海派西点
样样完爆网红美食!
泰昌创建于1940年,
他是上世纪40年代上海西点界的翘楚。
多少个春秋,它始终非常的低调,毫不张扬,
却始终坚守着老字号赋予的产品承诺。
@JOYYEEs
上海滩最贵的西饼50元一斤的奶油松仁叶子酥
原料用的食材都是最好的!
新鲜的鸡蛋、优质的面粉、纯进口奶油,
东北的雪松仁,新西兰的黄油,
其中黄油比重高达80%,全部手工操作!
手工曲奇原来还有咖啡味的,
吃的出来并不是用香精调出来的。
不输给小熊曲奇哦!而且价格非常亲民!
左起:奶油巴旦木仁排/奶油手工曲奇饼/奶油椰丝球
哈尔滨食品厂创建于1936年,
淮海路上有两个地方永远都在排队,
一个是光明邨的熟食窗口,
另一个就是光明村对面的哈尔滨食品厂了。
这里的糕点,很多上海人都是从小吃到大的,
对此有着很深的情感。
熟悉哈尔滨食品厂的人们,一提起“哈尔滨”
就会联想到“登山蛋糕”
背后的故事也很有意思
1974年,我国登山运动员攀登喜马拉雅山珠穆朗玛峰,国家体委要求生产一种在攀登海拔7000米以上高峰时可以不喝水,不口干,份量轻,负担少,营养好,便携带,口味美,增食欲的营养食品,供登山队员食用。哈尔滨食品厂接受任务后,组织技师们反复试制,终于制成了一种高蛋白,果汁浓,营养丰富,香甜可口的高级水果蛋糕,当年5月底,这种水果蛋糕跟随登山队员登上海拔8000米以上的山峰,因而“登山蛋糕”一举成名。
它看起来和普通牛油蛋糕没什么区别,
但是里面除了有通经活血和御寒功效的红花之外,
还有用到核桃、糖冬瓜、金桔饼.....
当然最最重要的就是加了很多新西兰动物奶油~
杏桃排是哈尔滨食品厂的拳头产品
采用进口新西兰天然黄油
奶味浓郁、回味绵长
椒盐味的你吃过吗~
图@毛毛
上海话中西番尼就是“喜欢你”谐音
所以被青年们用来含蓄地表达爱意
杏仁曲奇,上海小囡都知道
和一般曲奇不同,会有一股浓郁的杏仁香气!
凯司令创建于1928年,
是中国人在上海开的第一家西餐馆,
为了纪念北伐军胜利凯旋,取名“凯司令西餐社”。
当年电影演员、作家等文艺圈中人常光顾的场所
所以张爱玲也常挽着炎樱一起来这里小坐
于是才有了《色戒》中坐在这里等老易的王佳芝
凯司令栗子蛋糕是张爱玲生前最喜欢的
除了经典的原味,现在还出了芝士、雀巢口味
塞满了用当季新鲜栗子打碎的栗蓉
外面的奶油裱花也是凯司令最出名的工艺
在国际比赛上还拿过金奖~
哈斗
和现在流行的那种酥酥软软的西点不同
哈斗咬上去是硬硬脆脆的
外皮一边包裹着的巧克力
一口咬下去,韧劲十足
牛利
松软的海绵蛋糕中间加上一层厚厚的鲜奶油
蛋糕香软,奶油细腻,唇齿留香
奶油蛋筒
酥皮做成蛋筒外衣,里面包裹着奶油
吃多了会有点腻
但是如今依旧很受叔叔阿姨的喜欢
左起:哈斗/牛利/奶油蛋筒
老大昌的前身是 1937 年两个俄国人开的,
东边的 ' 老大昌洋行 ',主要经营法式面包、
蛋糕和糖果。西边的一家叫 ' 老大昌 '。
老大昌的冰糕可以说是上海最早的冰激凌之一
都是用鲜奶油现打出来的
非常扎实和新鲜
还有点核桃仁的味道
招牌咖喱牛肉饺,现烤现吃,
馅料里都加入黄油,喜欢吃咸的小伙伴不容错过,
外面也是吃不太到这么正宗的味道,
酥皮包裹着咖喱牛肉的馅料,一口下去十分满足。
上@Thea
左@拔丝小苹果
红房子西菜馆,最初叫“罗威饭店”(CHEZ LOUIS)
由意大利人路易·罗威(LOUIS ROVERE)
1935年开设于上海霞飞路(现淮海中路)
是上海滩最老的法式西菜馆之一
而红房子西点则是红房子西菜馆的西点部
划重点了!这里传承的是法式糕点
其中朗姆蛋糕、白脱块、杏仁酥都是经典的法式糕点
朗姆蛋糕是一小块一小块独立包装的
深咖啡色,用料非常上乘,蛋糕绵绵的入口
里面有好多的核桃肉
淡淡的郎姆香,给蛋糕增加了别样的风味
同时像苔条饼这样的中式糕点,做得也很不错
有时候甚至比西点卖得还要好
@自然卷2011
一口酥,作为老香斋的口碑产品
深受老一辈们的喜爱
葱花味香弄伴着些许甜的口感
看上去很像沙琪玛,但口感比沙琪玛更硬些
口味则是甜咸为主,没有蛋奶的香味,纯粹的葱油香。
@小小雪维尼
@hyacinth916
另外广受欢迎的还有芝麻黄金宝与鸡仔饼。
@Destiny_qian
国际饭店是上海年代最久远的饭店之一了
建于1934年,上世纪30年代有远东第一高楼之称
西饼屋也很受欢迎
每次都看到很多人在哪里等到排队购买
他们家的蝴蝶酥可以算是全上海最出名的
西式蝴蝶酥重油重糖,口感简单
而海派蝴蝶酥糖少了、油水轻了,口感更酥!
@思nian成灾
酒醉蛋糕是“老饕餮”们才知道的招牌限量点心
蛋糕用白酒做
珍贵在于现在在上海只有2位师傅会做了
这仅此一家的美味,是很多老克勒们的心头好!
@mint_durian
逢年过节
最钟爱的还是这些“老面孔”
什么脏脏包咸蛋黄流沙,都抵不过一口老味道
因为,这也是
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