最近「养生」已经不仅仅是老年人的事，年轻人也开始越来越注重这件事，不过我们用的是「佛系养身」style——啤酒加枸杞，可乐放党参，边烤蛋糕边减肥……那，用豆浆做蛋糕算不算？
对于烘焙爱好者来说，秉承着“没有什么是自己在家做不了的”原则，许多人会选择自己磨豆煮豆浆。一次开工通常会做够几天的量，那么不妨试试用豆浆代替牛奶或水来制作西点吧！既增加了优质蛋白质，又变相地让早餐不喝豆浆的其他成员也能吃上豆浆，而且口感也不错（黏度略有增加），简直是一举数得。
小科普：有传言说豆浆和鸡蛋不能一起吃，其实完全是误解，连今年的“3·15”晚会都破解了食物相克的谣言。只是需要注意，无论是否和鸡蛋搭配，豆浆都需要充分煮熟煮透。从营养和健康角度看，两者可以取长补短，相得益彰。一起食用，使我们既能获得鸡蛋丰富的营养，又能减少鸡蛋的高胆固醇的危害，是很好的搭配，从而提高整体蛋白质的营养价值。
以下食谱作者为@米菜叶 ，请勿随意转载
-RECIPE-
豆浆戚风（佐芝麻奶酱）
原味戚风蛋糕多用牛奶或者清水来调制蛋黄糊，使用煮熟的豆浆来替代牛奶或者水。调好的蛋糕糊还能嗅到隐约的豆浆味儿，烤好的蛋糕有鸡蛋的香气，做出的戚风蛋糕依然很柔软、口感绵密，和喝豆浆完全是不一样的感觉。
使用模具：
乐葵 8寸萨瓦林模
A. 豆浆戚风蛋糕部分
准备材料
1. 中号鸡蛋 8只
2. 低筋面粉 160克
3. 浓豆浆 135克
4. 白糖 130克
5. 植物油 50克
制作步骤 ：
提前预热烤箱至170度
1. 将面粉过筛备用。
2. 将蛋白蛋黄完整干净地分离备用。
3. 将蛋黄与50克糖一起轻轻搅散，然后往里倒入植物油轻搅均匀使之充分乳化。再分几次拌入豆浆。
4. 分几次往里拌入面粉，每次都用刮刀拌匀。注意搅拌力度要轻，不要搅拌太久，防止面粉出筋。
5. 往蛋白中加入几滴柠檬汁，开始打蛋白：当蛋白呈现鱼眼泡状态时，往里加入（80克的）三分之一的糖，继续打至蛋白开始浓稠时，再往里加入三分之一的糖，到蛋白更浓稠，表面出现纹路时，加入剩余的糖。打至提起打蛋器，蛋白能拉起一个直立的小尖角即为干性发泡状态。
6. 将三分之一的蛋白拌入面糊中，用刮刀翻底拌匀。然后将面糊倒入蛋白盆中，用刮刀迅速翻拌均匀。手法要轻，小心蛋白消泡。
7. 将面糊均匀分装入模具中至8分满，端住烤盘用力震两下，将气泡震出。170度，上下火模式，烘烤约50分钟。出炉后倒扣在烤网上，静置3-5分钟后用手指轻轻敲打模具底部。蛋糕会慢慢脱出。
B. 芝麻奶酱部分
准备材料
1. 芝麻酱（白，黑均可）40克
2. 淡奶油 60克
3. 芝麻 适量
4. 白糖8克
制作步骤
将以上材料全部搅拌在一起呈均匀顺滑状即可。在戚风蛋糕上抹一层芝麻奶酱，非常好吃：）
-RECIPE-
豆腐蜂蜜芝士蛋糕
再来说说这豆腐，这次挑选制作的是充满豆腐香的芝士蛋糕。这款蛋糕使用内酯豆腐（嫩豆腐）质感会更好。图中蛋糕使用了北豆腐，比较硬和粗质，因为标明“非转基因大豆原料”的嫩豆腐正好卖完了。蛋糕中可以吃到很明显的豆腐碎，豆腐味更浓重一些。
使用模具：
乐葵 八分司康模具
准备材料
一、饼干底部分
1. 全麦饼干 120克
2. 蜂蜜 10
3. 黄油 45克
二、芝士蛋糕糊部分
1. 奶油奶酪 500克
2. 蜂蜜 145
3. 黄油 45克
4. 内酯豆腐（嫩豆腐）300克
5. 鸡蛋（室温） 4个
6. 纯牛奶（室温） 100克
7. 柠檬汁 适量
8. 玉米淀粉（粟粉）50克
制作步骤：
提前预热烤箱至170度
1. 将全麦饼干用擀面杖捣碎，然后分别往里拌入蜂蜜和融化的黄油，搅拌均匀。
2. 将饼干碎均匀铺入模底，用擀面杖压紧实。然后入冰箱冷藏1小时以上至使用前。
3. 将芝士切块，室温软化。将黄油切块，室温软化备用。
4. 将奶油奶酪搅打至顺滑无颗粒，然后往里拌入蜂蜜。
5. 往里拌入软化黄油至均匀顺滑状。
6. 往里拌入豆腐，彻底搅拌均匀。
7. 一个一个往里加入鸡蛋，每次都搅拌均匀后再加下一个。
8. 分别往里拌入牛奶和柠檬汁。
9. 往里拌入玉米淀粉。
10. 将面糊均匀分装入饼干底上。烤盘注入热水，水浴法，烘烤约50分钟。
11. 蛋糕出炉后放凉，再入冰箱冷藏3小时以上。可吃前撒上白糖，再用喷枪烧出焦糖层装饰。
-RECIPE-
豆浆豆腐蒸蛋糕
豆浆豆腐蒸蛋糕，清爽，少负担，味道清香淡雅。
使用模具：
乐葵 炫彩麦芬模具6只装
准备材料
1. 内酯豆腐（嫩豆腐）75克
2. 白糖 60克
3. 无糖纯豆浆 135克
4. 低筋面粉 140克
5. 泡打粉 6克
6. 植物油 20克
7. 熟黄豆粉(装饰用） 适量
制作步骤
1. 将面粉和泡打粉一起过筛备用。
2. 将豆腐过筛成豆腐泥。往里加入白糖和豆浆，一起拌匀。
3. 分几次往里加入面粉，每次都充分拌匀。
4. 往里加入油，拌匀。
5. 将面糊均匀分装入模至7-8分满。在蒸锅或电饭煲里注入热水。中火或蒸饭的模式蒸16-19分钟。用牙签插入蛋糕，如拔出时没有面糊粘附即可。
6. 食用前撒上熟黄豆粉。
TIPS：乐葵铂金硅胶模具受温范围：零下60℃至220℃，所以可放心将模具放入蒸煮
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