悟空问答

感谢悟空邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第521个原创回答。

“酒店里的黄金糕是怎么做的？”很高兴与友一起探讨这个问题！

冬季天气寒冷，食物的暖色常常给我们温暖的感觉，比如这道黄金糕总是给我美味温馨的记忆。第一次也是在饭店里吃到，金黄的色泽，咬开以后可以看到完美的蜂窝组织，口感软糯香甜。后来就一直回味这种口感，直到在超市的冷冻食品柜子里看到黄金糕，吃了几次总觉得没有现做的好吃。

如此让人念念不忘的美味不如自己做吧，其实也很简单。分享一个我觉得适合家庭操作的小份 量“黄金糕”配方，希望大家喜欢！

配料：

椰浆200ml ，木薯粉：200g， 细砂糖：100g ，酵母：3g， 黄油：30g ，鸡蛋：3只， 温水：少量

准备工作：

1、酵母+少量温水 化开，搅拌均匀成酵母水。

2、木薯粉提前过筛备用

制作方法：

1、椰浆+60g糖煮开

2、加入黄油，混合均匀。

3、加入木薯粉，拌匀放凉备用。

4、全蛋+40g糖打发至8字不消失的全蛋面糊状态。（冬季可以隔温水打发）

5、倒入酵母水，拌匀。

6、加入木薯粉面糊，拌匀。

7、将面糊放在温暖处发酵1小时，每隔20分钟，用打蛋器不规则搅拌半分钟。

8、二次发酵大概40分钟，表面会有很多小气泡。

9、180度烤箱烘烤30分钟，表面金黄即可！

10、切块享用，煎一下更香哟！

ps、木薯粉、椰浆不建议替换。两次发酵是制作成功的关键。

以上就是我针对“酒店里的黄金糕是怎么做的？”分享的一个喜欢的配方，希望对大家有帮助哟！

纯手工作答，如果我的回答对伙伴们有帮助，欢迎点赞、转发分享和关注我来支持哟！期待再次沟通！