冬至到
饺子就要安排上啦
我的最爱是猪肉茴香馅儿
有没有一样的小伙伴?让我看到你们的双手!
话说每次家长们包的饺子都长一个样儿
今年不如换个花样儿试试
正好赶上个周末
就让我给他们露一手吧!
玫瑰花蒸饺
材料
参考量:可做15个
饺子皮 | 60张 |
猪肉馅 | 200g |
生芹菜 | 280g |
葱姜末 | 适量 |
花生油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
香油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
花椒粉(可选) | 适量 |
老抽(可选) | 适量 |
蚝油(可选) | 适量 |
材料说明:“勺”用的是15ml的量勺,大致称量,配料没有严格的要求,用量需要按照自己的口味调整哦。
步骤
准备工作:
-芹菜洗净,用热水稍微焯一下,再切碎备用
-猪肉馅剁一剁,放入盆中备用
制作饺子馅:
①芹菜切碎以后用屉布攥出水分,备用。
温馨提示:这一步处理之后芹菜的重量会有所减少,生芹菜可以多准备一些。
②葱姜切成末,加到肉馅里,再一起剁一剁会更入味儿,来自麻麻的指点啦。
③每家饺子馅的做法都不太一样,这一步可以按照自己的习惯做,如果有更好吃的经验,一定要留言给我啊感恩!
我的做法是依次加入2勺料酒、2勺花生油、1勺鸡精、1勺白胡椒粉、2勺生抽、2勺香油,还可以选择加点花椒粉、老抽或者蚝油,如果觉得不够咸的话再加少许盐。都加好以后,沿着同一个方向快速搅拌,会发现肉馅起了粘性,而且开始有香味儿了。
④最后加入芹菜碎,再沿同一方向继续搅拌,至此芹菜猪肉馅就做好了。
包制:
①在桌面或案板上薄薄撒点儿面粉防沾,一朵花儿需要4张饺子皮,用手在每张饺子皮的正反面上也拍点面粉,然后如图叠着摆放。注意重叠的部分不要太多,否则会太厚。
②把饺子馅薄薄地、均匀地平铺在饺子皮的中间,上下左右留出适当距离。
温馨提示:馅儿不要放太多哦,否则卷起来的时候会不好看。
③由上向下折叠,稍微按平即可,饺子皮重叠的地方要贴紧,不要有空隙。
④然后选择一头卷起,卷的时候保证面皮贴住即可,不能太紧也不能太松。
⑤卷到最后的接口处可以沾点儿水,让饺子皮粘住。然后把饺子皮按照花瓣儿的样子整形,这样就更像玫瑰花儿啦~
整形以后是不是美美哒~
⑥冷水上锅,蒸屉上铺好屉布,把饺子摆在蒸屉上,饺子皮上喷些水,中间留出距离。然后开中火,直到开锅冒出热气,我们用的是电陶炉,约15-18分钟。
温馨提示:第一盘尝试的时候是开锅以后再上锅蒸,效果没有冷水上锅的形状好哦。
蒸好以后的皮儿会硬挺一些
一眼望去隐隐约约红绿相间的饺子馅煞是好看
芹菜和肉馅儿的比例基本是1:1
想吃哪种多一点也可以调整
最后在表面撒点儿芹菜叶做装饰就更好看啦
不知道你们吃饺子都蘸什么料哇?
我们都喜欢放很多醋
越酸越好
让它流满整个饺子才够味儿!
这个玫瑰花儿饺子除了不能煮
还可以用煎的
想想觉得也不错
总之希望这个冬至
大家都能吃上一口热乎的饺子~
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