地三鲜：土豆软糯，茄子多汁，辣椒脆爽，不好吃怎敢叫“地三鲜”？

地三鲜是一道东北传统名菜，使用的是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

正宗地三鲜

图文 | 美食天下

土豆250克茄子250克青椒150克酱油15毫升白砂糖5克大葱1段大蒜4瓣盐适量水淀粉适量食用油适量

· 做法 ·

1. 食材洗净。

2. 土豆去皮，切滚刀块。

3. 茄子去皮，切滚刀块，沾一层薄薄的干淀粉。

4. 青椒掰成小块，葱蒜切碎。

5. 锅中放宽油，烧至八成热，放入土豆，中小火炸至表面金黄色，略显透明时捞出备用。

6. 将茄子倒入油锅，炸至表面金黄色，捞出。

7. 留底油，放入青椒翻炒，放入葱花、一半的蒜末炒香。

8. 倒入酱油，加一小碗水烧开，放入盐、糖搅匀。

9. 放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。

10. 淋入水淀粉，快速翻炒均匀，放入剩余蒜末，炒匀即可。

11. 完成，装盘。

小窍门：

地三鲜的三种食材都需要过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，烹饪过程中，还是可以将油分降低一些。