蔡澜在他的《死前必食》的美食清单里，历数了各类珍馐美食，其中就说到了猪油捞饭。
一碗热乎乎的米饭，放一小勺猪油，撒一点葱花，淋一点酱油，拌匀开吃。猪油融化在米饭里，让每一粒米都油光闪亮，晶莹剔透，酱油恰到好处的咸味，葱花幼嫩的香味，米饭的清甜，都在猪油的香气中被放大。
猪油拌饭
步骤
1、葱花5克，猪肉50克切丁
2、取米饭300克，加入酱油10克，撒入葱花，黑芝麻2克
3、起锅倒入猪油，食用油2毫升，煸炒出油
4、过滤猪油加至米饭中
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