脆皮烤肉怎么做脆皮？

脆皮烤肉有很多流派，做法差多都大同小异，有在猪皮上抹醋的，还有抹小苏打的，其实做烤肉没有那么麻烦，今天我来教大家用最简单的方法来做脆皮烤肉。

用料很简单，一块肉，一块姜，一小把盐

选肉一定要选用五花肉，把肉和姜放入锅中，开火煮熟，然后捞出过凉水，擦干肉皮上的水。

下面重头戏来了

这个东西叫松肉针
，如果没有的话可以用竹签代替，有松肉针在猪皮扎的越密集，做出的成品就约酥脆。扎好后在肉上抹上燕，腌制8小时以上

烤箱预热230度，肉皮朝上放入腌制好的五花肉，烤至肉皮金黄酥脆即可。

最后待肉放冷却，切块装盘，好吃的脆皮烤肉就做好了