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▎ 面时代优美食生活指南 ▎
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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。今天是周末，转眼之间一周时间就这样过去了，孩子今天在家，作为母亲，我又要给他想想做点什么美味啦！天气渐渐暖和，大人小孩都需要在春天补养身子，今天就给孩子做一道鸡蛋灌饼绝吧！往常他都稀罕外面的鸡蛋灌饼，我给他的零钱，他大部分都会买这个吃。
鸡蛋灌饼作为早餐饼，是街头早晨的销量金牌选手！金黄的鸡蛋和酥脆的卷饼，在配上甜面酱和一点生菜，感觉一上午的动力满满，完全不会饿，然而现在的鸡蛋灌饼都是用买的那种千层油酥饼做的，非常油腻，所以还是自己做的干净、好吃。想在家做鸡蛋灌饼，并且做的和外面买的一样香酥脆嫩，其实并不难，不用发面，没有特别复杂的步骤，只要你喜欢烹饪，很容易就可以搞定了。
面粉200克 / 鸡蛋2个 / 葱花适量 / 油酥适量 / 盐适量
1、把温水缓缓倒入1面粉中，边加水边搅拌。用筷子拌成絮状。
2、用筷子拌成絮状。
3、揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，醒发20分钟，让面团松弛。
4、鸡蛋，葱花油酥备好，（是前两天做芝麻饼剩下的，油酥做法：取1小碗，加1小勺面粉，1勺五香粉，1勺盐，锅中烧少量食用油，烧制十分热，稍凉一会，倒入碗中，快速搅匀成油酥。做鸡蛋饼也可以不加五香粉，颜色会好看点哦。
5、把葱花放入鸡蛋中加少许盐打散备用。
6、把醒发好的面团用手反复搓揉光滑，再搓成长条状，切成等份的小剂子。
7、擀成长片或椭圆形，抹上油酥。
8、 把面片对折起来，卷起。
9、把饼胚直立，按扁。
10、擀成薄饼。
11、平底锅放油，油热后将饼放入，等饼鼓起来，用筷子将饼的一角掀开，将蛋液灌进去，稍等几秒钟。（会有一些从开口处流出，不需要担心。翻面后蛋液预热就会自动粘合了。）
12、翻面，等到两面都上色，鸡蛋成熟后，即可关火。
13、在饼上抹上一层甜面酱，放上生菜，随个人喜好加入香肠等材料 ，卷起来就可以吃了。
14、早餐来一份鸡蛋灌饼，快手好吃！
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