【正宗红烧鳕鱼的做法,最正宗的做法步骤图解

红烧鳕鱼

作者： 蜜瓜的瓤儿

用料  

• 鳕鱼
• 葱段
• 蒜瓣
• 姜丝
• 酱油
• 醋
• 食盐
• 料酒

• 步骤 1
  

  准备阶段 ——鳕鱼洗净，去鳞，竖刀均匀切块；葱切段，蒜瓣去根，姜切片；

• 步骤 2
  

  烹饪阶段 ——上锅，大火，用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍，倒油烧热；

• 步骤 3
  

  将鱼块下锅，均匀受热，过会儿翻转另一面；将葱段、蒜瓣、姜丝下锅；

• 步骤 4
  

  将盐、酱油、醋（均需乘到锅铲上，控制用量）均匀洒在鱼块上，加水；

• 步骤 5
  

  盖上锅盖，以中火闷炖10分钟左右，期间翻转鱼块一次；翻转后就不用再扣锅盖了，此时加入料酒；

• 步骤 6
  

  小心起锅乘盘，大功告成！^ ^

小贴士

将鳕鱼块下锅前一定记得用姜块擦锅，以防鱼块下锅会粘。

在鳕鱼烧制八分熟时鱼肉已十分娇嫩，翻转面时要万分小心，以防整片鱼块碎裂成小块，影响卖相。