制作红烧鱼块的材料如下：
原料：草鱼一条（大概3斤左右）；
配料：姜、蒜、大蒜两根（只要蒜白部分）、小米椒几个（依个人口味定，我用的是本地的红尖椒，很辣的那种）；
调料：淀粉、盐、糖、米酒、酱油、鸡精、醋各适量；
红烧鱼块怎么做呢？下面将详细介绍红烧鱼块的做法：
步骤1：草鱼洗净，切成麻将大小的块，头、尾不要，放一大勺盐腌制15分钟；
步骤2：配料切好备用；
步骤3：鱼块裹上淀粉，入油锅炸；
步骤4：炸至金黄皮酥出锅备用；
步骤5：油锅留底油，放入姜、蒜、辣椒炒香；
步骤6：烹入50ml米酒，30ml-50酱油，再放一小勺糖和醋，和一小碗水；
步骤7：倒入炸好的鱼块，水开转小火烧至汤汁浓稠，大概5-8分钟左右；
步骤8：即将熟时，放入蒜白，放少许鸡精（也可不放），临出锅前撒上一些蒜叶和辣椒末即可出锅；
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