养生又易做的醋泡姜，不仅仅是好吃

还记得冬天的早晨在寺里过堂用早斋，热腾腾的稀饭之后会再行一遍姜，这姜是用醋泡过的，酸爽脆嫩，姜的辛辣被体现得温和绵长，配着热粥喝下肚去，手脚都热了起来，晨学后精神稍微有些疲倦下去，此时也精神抖擞了起来，这是贤博对醋泡姜的初印象，是最投自己这个畏寒体质脾气的配粥咸菜，孰不知也是一款经典养生小食。

中医经典《本草纲目》推崇生姜的妙用：“姜，辛而不劳，可蔬，可果，可药。”

最近养生圈开始流行起醋泡姜，是一位高寿的老中医特别推荐，以下就是他对此物的评价：

辛散的姜性遇到收敛的醋，其性会变得平和起来。醋走肝经，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。

好多人阳气不足，其实都是属肝阳不足。这时，如果直接补肝阳，容易上火，根本补不进去。

但吃一点醋泡姜片，就可以把这个劲儿补在肝上，既升阳气，又疏发肝气。而且还不会把阳气过多地耗散在脾胃上，一点不浪费。

醋泡生姜可以说是解决了大部分人体质阳虚的问题，需要提醒的是，用作日常保健的醋泡姜，一定要在早饭时吃，所谓“早吃姜，补药汤”。

这是因为姜最擅宣发阳明经的阳气。而早晨7-9点正是人体气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。

中午以后就不要特意吃姜了。过午不食姜，否则容易伤肺。

孔子一年四季不离姜，曰“不撤姜食，不多食”。养生是一个长期坚持的过程，要想拥有一副好身体，就要像孔子一样，常年 “不撤姜食”，而且还别贪食。

贤博简单粗暴地总结一下：

1. 醋泡姜不容易上火，也适合阳虚怕冷体质。

2. 醋泡姜最适合在早晨，尤其是7-9点这个时间段吃，过了中午就不要再吃了，伤肺。

3. 中国人食姜是有悠久历史的，要经常吃，每次只吃一点点。

醋泡姜的做法

材料：姜、米醋

先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。

把切好的姜放到瓶子里，随后把米醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质；米醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周后就可以食用。

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