韓國泡菜

泡菜記者招待會

首先，近日收到好多整泡菜既各樣問題

我想澄清一點：無寫過既程序證明唔使做，尤其d菜要唔要煮，煮左又點發酵？

一點完了

問：隻辣椒醬邊度買

答：City's super，之前都寫過，我晌City's super買

問：買唔到你隻可否買第二隻？

答：既然買唔到我買既，都要買第二隻

問：點解唔夠鹹

答：6湯匙都唔夠鹹？醃肉都只需要1湯匙，再鹹就同街外一樣太鹹

問：點解要落生果？只見過蘿蔔

答：生果係醃料，韓國人多用梨去醃肉醃菜，蘿蔔係泡菜之一，並非醃料

問：浸菜同幾多鹽？

答：少過1/4包

問：用邊隻魚露？

答：越南富國

問：唔食得辣用邊隻辣醬好？

答：泡菜用邊隻辣醬都係有辣味，因為辣醬係辣的，咁唯有唔用辣椒

問：如果用辣椒粉代替辣椒好唔好？

答：當然好，韓國人係用韓國辣椒粉，色澤都會靚d，但我用辣椒代替，因為容易調較辣度

*請用韓國辣椒粉，唔好走去用四川辣椒粉，忠於原著

問：d菜既水點隔都晌樹

答：唔需要擔心，好難全乾，有小小濕都無問題

問：d水係生怕嗎？

答：有濾水器既話唔怕，無既話用煲過既水沖下佢都得，甚至唔怕既話，唔使特別處理

問：會唔會雪櫃好大陣味？

答：唔會！用玻璃密實盒就唔會傳出味

問：可以存放幾耐？

答：我試過存放兩星期都仲ok，最重要夾泡菜既筷子要乾淨

記者會完畢~

醃蘿蔔同醃大白菜一樣材料、步驟與做法係無分別

以下醃料大約可以整到3斤蘿蔔切粒

白蘿蔔切丁粒，做法同菜一樣，記住做法一樣，無分別、步驟無分別，一樣，係一樣呀

下圖就係大白菜，買唔到買娃娃菜可以

用鹽水浸菜 /蘿蔔1個鐘

瀝乾水份

用一個蘋果一個梨

可以 2蘋果、2個梨都得

將蘋果、梨去皮切芯再加蒜頭5粒、薑蓉少許再打，打成一體

我當然用Fissler個神仙棒打

打成蓉後可以加入大蔥1條切塊、再加…

韓國辣醬  6湯匙、魚露  6湯匙、辣椒  3隻(視符你喜愛既辣度)，撈勻

就可以加菜撈勻佢，撈勻後加入玻璃瓶，放雪櫃然後2日後食得，如想再入味可以放足一星期，最後每日得閒翻動佢，令佢醃得勻循d