适用人群：烹饪初学者或有一定基础的厨艺爱好者。
吃 是一件老生常谈的事，人们对吃好吃的无比忠诚，一部爱疯7plus，一辆豪车已经无法代表你对生活品质的追求了，21世纪能在家悠然的做顿美味饭菜才是人们的奢望和追求，很多人都认为自己是黑暗料理大神，如果你不是身价千万过亿出入高级办公楼宇，那你就该会做饭，男人也得会做饭，21世纪好老公的必备技能，今天为大家推荐的是基础版家常菜，希望你能喜欢，更多精彩也可以关注我们（为欣号）21食记
糖醋里脊一道经典菜品，厨艺要求并不是很高，
食材：里脊肉300g、番茄酱1.5汤匙、姜1块、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1汤匙、芝麻1茶匙。
做法：
1)里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。
2)里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。
3)一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
4)入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。
5)所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。
6)放入半碗水，熬到汤汁浓郁，者把肉放入拌一下即可，这时火候把握要到位，不然就糊了，味道会苦，颜色也不好看，
用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许
做法：
1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可
11、凉拌松花蛋
主料：鸡腿
配料：干辣椒、花椒、胡椒、色拉油、料酒等
【1】将鸡腿切丁洗净放入碗中用盐、料酒腌制，微炸成型；
【2】锅烧热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒如入炸过的鸡腿，烹入料酒、盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软即可。
用料：
酸豆角、五花肉、红泡椒、姜、蒜、生粉、料酒、生抽
--做法--：
①五花肉洗净，剁成肉碎，加入料酒、生抽、生粉拌匀腌制一会儿；
②酸豆角洗洗，切碎段；
③红泡椒切碎，姜和蒜敢吃的话也切成碎末，不想吃的就别切了；
④锅中热油，先爆香姜、蒜；
⑤倒入肉碎，大火，快速炒至松散变色；
⑥最后倒入酸豆角和红泡椒，煸炒２分钟左右，即可！
原料：排骨；配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精
做法：
1、排骨洗净剁段。锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把排骨放入锅内翻炒；
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水；
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看排骨已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收浓汁即可。
食材：鲜藕200g、西红柿80g、姜适量、葱适量、食油1勺、盐适量
做法：
1)准备好莲藕、西红柿、生姜、香葱。
2)鲜藕去皮、洗净、切片；西红柿洗净，切桔瓣，撕去皮；姜切末；葱切粒。
3)锅烧热，加茶匙油，爆香姜末，倒入西红柿翻炒成泥状。
4)倒入藕片，点一丁点水，用锅铲将藕片磨出浆来。
5)汤汁粘稠，加盐、胡椒翻炒均匀；调味即可装入盘中。
小贴士：想要藕片更白净，水中加少量白醋泡十分钟
用料:五花肉200克，豆角120克，姜片、蒜末、葱段各少许，盐2克，鸡粉2克，白糖4克，南乳5克，料酒、生抽、老抽、食用油各适量
做法:
1.洗净的豆角切成段。
2.锅中清水烧开，加入少许食用油、盐。
3.放入豆角搅匀，煮1分钟捞出。
4.烧热炒锅，放入五花肉炒出油。
5.放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀。
6.再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒匀。
7.倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀。
8. 盖盖，小火焖10分钟至五花肉软熟。
9. 揭盖，放入豆角搅匀，小火焖4分钟。
10. 放入少许葱段炒香即可出锅。
小贴士
豆角不宜焖煮太久，以免过于熟烂，影响其脆嫩的口感。
食材：五花肉(适量)、红尖椒(适量)、青尖椒(适量)、姜(适量)、蒜头(适量)、大蒜(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)
做法：
1、红青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜头、大蒜切好备用。
2、锅中少许油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄，不要把肉炒得太过火，免得口感发硬。
3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。
4、将肉铲到一边，爆香姜、蒜头和大蒜白色部份。
5、最后放入红、青尖椒翻炒，盐和鸡精调味，即可。
1牛肉洗净切小丁，青红椒洗净切小圈状，洋葱切小丁，生姜去皮切片，牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、香油，混合均匀，腌制20分钟；
2.锅中放油加热至5成，放入腌好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用；
3.锅中放入少许油加热，放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒圈炒出香味；
4.依次放入炒好的牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可。
用料：
鸡1只、香菇100克、竹笋120克、大蒜10克、干辣椒5个、姜5克、八角2粒、冰糖10克、香葱1棵、绿菜椒1个、盐少许、蚝油1大勺、生抽1大勺、黄酒1大勺
--做法--：
①整鸡在沸水中淋烫，并取出剁成小块。
②香菇洗净、青椒切小块备用。大蒜、香葱、竹笋洗净切段，干辣椒备好。
③ 鸡块里姜片，倒入生抽，加入盐和黄酒、蚝油拌匀腌20分钟。
④ 起锅烧热油，爆香葱、姜、蒜。倒入八角和干辣椒煸炒，倒入腌好的鸡块。
⑤ 煸炒鸡块至表面略金黄，加入冰糖和香菇。倒入笋块炒一会儿，倒入清水大火烧开转中火炖25分钟。
⑥ 加入青椒块再炖5分钟起锅。
食材：腊肉 (适量)
调料：蒜苗 (适量)红椒 (适量)植物油 (适量)料酒 (适量)生姜 (适量)红油豆瓣酱 (适量)
--做法--
①腊肉用温水浸泡，清洗干净。
②把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。
③锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。
④调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
⑤倒入腊肉片，小火翻炒。
⑥调入一汤匙料酒，继续翻炒。
⑦等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。
⑧等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
用料：
豌豆一小碗、胡萝卜半根、土豆一个、肉馅60克、植物油少许、酱油少许、盐少许、大蒜末少许
--做法--：
① 胡萝卜、土豆清理，切成小丁；
② 土豆用清水洗一下，防止炒的时间粘锅；
③炒锅中倒适量的植物油，将肉馅倒入锅中，煸炒出油后，倒入少许酱油调色；
④ 将豌豆、胡萝卜丁、土豆丁倒入锅中，不停翻炒，可加入适量的热水，不盖盖咕嘟两分钟；
⑤ 撒少许盐、倒入大蒜末，翻拌均匀，出锅装盘即可。
原料：土豆，青、红辣椒，葱丝，香油，香醋。
做法
1.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2.青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
食材：瘦猪肉 豌豆 盐、生粉、料酒和胡椒粉
做法：
1.豌豆剥好，洗净沥干；
2.瘦猪肉切成粒状，用少许盐、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分钟；
3.起锅热油，倒入蒜末炒香，放肉粒炒至七成熟盛盘备用；
4.锅中留底油，倒入青豆，加入一勺清水盖上锅盖，中小火焖制3分钟；
5.至青豆将熟，倒入肉粒，点适量盐，水淀粉勾薄芡炒匀即可
原料：茄子2条，肉丝少许，姜，蒜，葱，辣豆瓣酱，醋，糖。
做法
1.将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花，姜切末备用。
把醋，糖芡粉放入碗中，加水备用，注意:碗中先放糖，再放醋，醋放到和糖一样平。
2.将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3.将姜,蒜,葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒，即可盛入盘中。
联系客服
