大家好，这里是360美食。接下来这段时间，我会在我的头条号里，写关于整猪的所有部位的做法。如果大家有兴趣的话，欢迎关注，每天更新。
今天介绍的是整猪系列之——猪头肉。
猪头肉是个好的下酒菜，但是怎么做才会好吃？
爆炒猪头肉。
材料：猪头肉200g、尖椒、生抽、老抽、陈醋、五香粉、大葱（或是蒜）、姜、蒜。
做法：尖椒洗净切片，姜蒜葱切片
将猪头肉焯水煮半熟（若是买的是熟的直接跳过这段就好），洗净切片。
热锅冷油，下猪头肉片，中火慢慢翻炒，待至肉香起，入姜葱蒜。
炒香后，下尖椒，翻炒。快熟的时候，开小火（手脚不够快的童鞋可以关掉火），依次加入盐（若是买的熟猪头肉就可以不用放盐了）、五香粉、老抽、生抽、味精，然后大火爆炒，让各种香味在最后的几秒钟里融合在一起，点上两滴陈醋。然后起锅，装盘。
PS：1若是用生猪头肉，一定要把血水和杂质给煮出来。
2尖椒要炒断生
3若是买生的猪头肉的话不要放盐，生抽，老抽味道已经够了
4出锅前点两滴陈醋会有神奇的香味
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