比豆腐还强大的营养食材 家常菜的必选

豆腐含有丰富的植物蛋白，维生素，钙、铁等营养物质，制作工艺简单食用方便，经常食用能够起到护心养心、降低胆固醇、降血压等功效。不过，你知道吗，有一种东西比豆腐的功效更强大，浓缩了丰富的植物蛋白、膳食纤维、钙等微量元素，它就是豆腐皮。

豆腐皮是一种营养价值很高的方便食品，它含有大量的植物蛋白，钾、钙、铁等微量元素，具有易消化、易吸收的特点。平时食用可以为人体补充多种营养，维持身体的新陈代谢，提高身体免疫力。

由于豆腐皮中含有大量的卵磷脂，这种物质进入人体以后能防止血管老化，加快血液流动，所以，豆腐皮对血栓和心肌缺血以及动脉硬化等心脑血管疾病有明显的预防功效。

豆腐皮中含有大量的钙质，很容易被人体吸收，所以对因缺钙而引起的骨质疏松、关节疼痛等有很好的缓解效果。另外，豆腐皮中大量的异黄酮可以调节女性内分泌，减少乳腺癌的发生。

豆腐皮的吃法很多，凉拌、蒸、炒都可以，不知道大家有没有吃过芹菜豆腐皮炒肉这道菜，它不但保留了豆腐皮的营养功效，还能补血抗衰，是一款老少皆宜的菜品。芹菜有平肝降压，安神镇静，利尿消肿，增进食欲的作用。

芹菜中富含水分和纤维素，能够安神镇静、增进食欲、利尿消肿，还含有一种能使脂肪加速分解的化学物质，是减肥降脂的不二选择，对于三高人群来说，多吃芹菜大有益处。而猪肉含有丰富的蛋白质、有机铁和脂肪酸，还含有能够促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。两者再配合豆腐皮一起食用，其营养价值可想而知。

在选购豆腐皮的时候，最好选择皮薄透明，有光泽，柔软不粘，表面光滑的豆皮，这样的豆腐皮做出来的菜肴才能最大限度的保证其营养价值。