红烧小鲤鱼

作者：唉今天吃什么呢

用料

鲤鱼 300克

花生油 200克

葱 15克

姜 10克

花椒 5克

郫县豆瓣 10克

料酒 10克

米醋 10克

白糖 10克

淀粉 适量

做法步骤

1、鲜活小鲤鱼一条，处理好。

2、将处理干净的鲤鱼浅浅地打下花刀。

3、准备好备种小料，有许多未作展示，操作中用到无怪啊。

4、葱姜蒜花椒盐料酒腌制20分钟。

5、起油锅，要多油，但实耗少。

6、酥鱼至两面黄，注意别炸糊了，有些只用少量油将鱼稍煎。但我爱将鱼稍炸干，便于红烧时鱼更入味，用制作的汤料将鱼肉回锅煮酥，味则更浓香，肉味鲜美

7、起锅控油

8、起少量热油

9、炒香小料，豆瓣出红油，先前说过众多小料未展示。匆怪，在操作时体现出来。

10、加汤烧开

11、放入小鲤鱼红烧酥软，入味即可，

12、用漏勺将鱼移至盘中，将汤中的颗粒物置于鱼上，改小火，在汤中放入糖醋味精各一勺，红酱油大半勺，沟入薄茨。制出鱼香汁此图没作展示。

13、将汤汁浇在鱼上

14、放点小葱，完工。

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