食材明细
鸡脯肉 238克
韩式糖醋辣酱 90克
韩式香酥炸粉 适量
芥花油 适量
料酒 适量
姜丝 少许
食盐 1/2小勺
的做法步骤
1、准备好所有食材
2、鸡脯肉洗净后切粗条
3、加姜丝、料酒和食盐
4、抓匀后腌制30分钟左右
5、准备好酥香炸粉糊
6、将腌好的鸡柳放入炸粉糊中裹一圈
7、放至7成热的油锅中
8、炸制表面金黄后捞出沥油
9、另起锅，加热后放油，再倒入韩式糖醋辣酱
10、炒匀后倒入炸好的鸡柳
11、快速翻炒，待鸡柳上均匀裹上糖醋酱后即可关火
12、盛入盘中撒点葱花
用料： 干黄花菜 1小把、红萝卜 1根、青椒 2个、油 适量、盐 适量；
做法
1.准备好所有食材；
2.黄花菜提前用温水泡15分钟左右，泡发好的黄花菜沥干水份切段；
3.红萝卜、青椒清洗干净并切丝；
4.锅中加适量油，倒入红萝卜丝翻炒几下；
5.然后加入青椒丝、黄花菜、盐，中火快速翻炒30秒左右，等盐入味后即可出锅；
原材料:
主料：乳鸽肉200克，冬笋50克，香菇、香芹粒、炸香的瑶柱（搓成丝）各30克
辅料：色拉油50克，小料（蒜粒、葱粒、姜粒各10克），碗芡（大地鱼粉、盐各3克，蚝油、鱼露、生抽各5克，湿淀粉8克）
做法：
1、乳鸽肉、冬笋、香菇分别切成小丁；冬笋丁、香菇丁焯水。
2、锅烧热放入色拉油，烧至七成热时，放入小料，爆香后下入所有的原料，中火快速煸炒半分钟，下入碗芡，大火翻炒均匀，出锅装盘。
这道汤鲜味十足，制作简单，是一道非常便于居家制作的汤水。
具体制作方法
第一步：准备食材。鲫鱼一条、豆腐300克、姜一小块。
第二步：将鲫鱼收拾干净，然后在鱼身划几刀。豆腐切成小块，姜切片备用。
第三步：往鲫鱼上抹少许盐，再放一勺料酒和几片姜腌制十分钟。
第四步：锅中放少许油，油热后把鱼放入锅中。
第五步：小火慢煎，一面煎至微黄后翻另外一面继续煎。
第六步：将煎好的鱼放入电炖锅中，倒入1500毫升左右的热水。
第七步：选择鱼汤功能，然后开始炖制。
第八步：炖到一个小时左右，将豆腐放入锅中，然后再接着炖半个小时。
第九步：出锅前撒少许盐调味即可。
主料:牛柳250克白菜75克芹菜75克蒜苗50克;
辅料:干辣椒5根花椒20粒色拉油100克郫县豆瓣30克精盐2克酱油15克水淀粉40克;
做法
1.食材准备。白菜、芹菜、蒜苗切成2寸长（7cm）的长节。
2.牛柳洗净去筋，切成横纹薄片，加精盐、酱油、水淀粉抓匀。
3.干辣椒剪成小段，和花椒一起放入锅中，大火爆炒1分钟，盛出晾凉后铡细即为刀口辣椒。
4.将豆瓣与30克色拉油在混合均匀，然后倒入锅中大火爆炒3分钟爆香。然后加入250克开水，放入白菜、芹菜和蒜苗，大火煮，煮开后将肉片放入汤汁中，再大火煮2分钟。
5.将肉片、汤汁倒入盘中，撒上刀口辣椒花椒；色拉油用大火加热2分钟，淋在肉片上即可。
原料：肥牛300克，金针菇200克，魔芋结150克，鲜红尖椒圈30克，香菜5克。
调料：色拉油15克，鲜青花椒5克，特制黄色酸汤1份。
特制黄色酸汤配方：
熟鸡油50克，金黄冠辣椒酱80克，野山椒蓉20克，小青红尖椒圈30克，香芹末、香菜各15克，姜米、蒜米各10克混合炒香，加鲜汤700克烧开，用精盐、花雕酒各8克，胡椒粉、鱼露各12克，大红浙醋巧克，味精8克调味，过滤即成。
制作方法：
1）肥牛用刨片机刨成薄片，入沸水锅中汆至断生捞出；金针菇、魔芋结焯水，入碗中垫底。
2）净锅上火，放入色拉油烧热，投入鲜青花椒爆香，接着下入特制黄色酸汤稍煮，然后打去所有料渣不用（加入适量的精盐、胡椒粉、味精和白醋矫正口味），倒入汆熟的肥牛片，最后撒入鲜红尖椒圈、香即成。
用料： 荷兰豆 适量；腊肠 适量；
做法
1.荷兰豆去头尾,洗净,焯水一分钟,捞起备用；
2.腊肠蒸熟,待凉后切片,备用；
3.锅洗净,下油,下荷兰豆快速翻炒,下盐翻炒均匀,再下腊肠翻炒均匀,起锅,装盘；
材料：花生米、白糖、水、淀粉
做法：
1、将花生仁放入锅内（不需放油），用小火将其炒香，取出晾凉。
2、净锅内倒入水与白糖，待白糖融化后转小火，熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来。
3、倒入先前炒好的花生仁，一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用。
这种酸汤多用于一些半汤式的酸辣冷菜，比如近几年流行的酸辣荞面、酸酸鸡、酸辣脆尖等。
原料：青美人椒节1000克 小米辣节100克 大蒜瓣500克 生姜片150克 柠檬块250克 大葱节200克 黄瓜块1000克 鸡精20克 味精15克 生抽200克 老抽50克 陈醋2瓶 美极鲜200克 盐100克 清水5000克
制法：
将上述所有的原料都倒入汤桶内，大火烧开并转小火熬15分钟，离火晾冷并滤去料渣即得。
说明：在用这种酸汤出菜时，可根据食客的要求添加适量的醋和盐，也可以根据需要添加香油、红油等。
菜例：酸汤脆尖
制法：把佛手瓜的嫩尖撕去筋、叶，再切成段，入沸水锅中汆一水后捞出投凉，装盘时灌入酸汤并撒小米辣节，最后淋少许香油便成菜。
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