今天给大家推荐几道简单做又好吃，有营养的家常菜。

1.客家煎酿豆腐

原料：南豆腐4块，猪绞肉100克（三分肥七分瘦），水发香菇2朵，水发虾米5克

调料：

A.生抽1/2大匙，盐、砂糖1/4小匙，白胡椒粉1/8小匙

B.耗油、生抽各1大匙，砂糖1小匙，清水3大匙

C.水淀粉（玉米淀粉1小匙+清水1大匙），色拉油适量，姜蓉、葱花各2克

做法：

①香菇、虾米分别洗净，切粒；

②将猪肉、香菇、虾米、姜蓉及调料A放入碗内，用筷子一个方向搅至起胶，做成肉馅；

③南豆腐纵向切成8个长方块，用小刀在豆腐块上切出长方形，再挖掉里面的豆腐，挖成长方形的坑，填入肉馅；

④取锅倒油烧热，将有肉馅的豆腐面朝下，中火煎至表面金黄，翻面继续煎；将调匀的调料B倒入锅中，加盖小伙煮约2分钟；

⑤将豆腐盛出摆盘，剩下的汤汁加入水淀粉煮至汤汁浓稠，淋在豆腐上，撒上葱花即可。

2.蒜子焖鲇鱼

原料：鲇鱼350克，红椒1个

调料：生抽2大匙，耗油、米酒各1/2大匙，砂糖1小匙，姜5片，大蒜20瓣，香菜2棵，葱白10克，玉米淀粉20克，植物油3大匙

做法：

①鲇鱼洗净切块，裹上薄薄一层玉米淀粉；红椒切段；

②锅入油烧热，放入鱼块，中火煎至鱼块表面呈微黄色，捞出沥净油；

③锅底留油，放入蒜瓣、葱白、姜片炒至表面呈金黄色，放入煎好的鱼块；

④调入生抽、耗油、米酒、砂糖，倒入150毫升清水；

⑤大火煮开后转小火焖至汤汁浓稠时，放入红椒段、香菜叶即可。

原料：白条鸡300克，板栗肉100克

调料：葱花、姜片、料酒、酱油、白糖各5克，高汤100克，盐4克，香油少许，植物油适量

做法：

①白条鸡洗净，切块，加料酒、盐腌渍10分钟；板栗肉洗净晾干；

②锅内倒油烧至六成热，下腌好的鸡块炸至金黄色捞出；板栗肉下锅炸熟捞出；

③锅内留底油，爆香姜片，下鸡块、酱油、料酒、盐、白糖，加高汤大火烧开，改小火焖至八成熟；

④加入炸好的板栗，焖至熟烂后，加香油调味，撒葱花即可。

原料：秀珍菇100克，姜末、蒜末、葱末各少许

调料：盐2克，鸡粉少许，蚝油4克，料酒3毫升，生抽4毫升，水淀粉、食用油适量

做法：

①将洗净的秀珍菇撕成小片，放入盘中，备用；

②用油起锅，下入姜末、蒜末，大火爆香；

③放入备好的秀珍菇，炒匀；注入适量清水，翻炒至食材熟软；

④淋上少许料酒，炒香；加入生抽、蚝油，炒匀；加盐、鸡粉，炒至食材入味；

⑤淋上少许水淀粉勾芡；撒上葱末，炒出葱香味即成。

END/群子

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