一入夏，就想吃水分足又甜甜的水果：荔枝、杨梅、樱桃、西瓜……每样小果子都带着夏季特有的印记，少了它们，好像夏天都会变得不完整。但品尝果子的同时，还有一系列的担心：水果寒凉，容易生湿，吃多少才比较合适？要不要先煮一下再吃？如果吃多了，是不是会伤到脾胃……趁着果子滋味最清甜的时候，和你们好好聊聊「吃水果」这件事：《黄帝内经》里说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”这里说“五果为助”的助，意思是能辅助身体同时做到：补益 疏通，相当于又补又通，非常全面。为什么这么说呢？这就要先分别说说五谷、五菜和五畜的作用了。不太一样的是，五谷精气满足的是身体最基本的物质需求，而五畜则是在五谷精气的基础上更进一步，能增强体质。精气被吸收后，下一步，就要让它能在体内顺畅的运行。如果停下来不动，就成了“气滞”，时间久了，这个部位的精气就成了邪气，变成积食、淤血、湿气等。五菜起到的作用，是帮助疏通气机，避免精气淤堵的情况出现。《本草纲目》说：五菜为充，所以辅佐谷气，疏通壅滞也。”植物生长的速度比动物和谷物来得都快，受到环境变化的影响也大，偏性更强。所以古人用它作为主食（也就是谷物）的补充，用来疏导精气的运行。一个是能补益精气，这里特指的是水果的果核，例如桃、杏，或者坚果类的板栗。这些果核和坚果和谷物一样，都是植物的种子，所以也能发挥补养的作用。一个是和蔬菜一样，能辅助疏导精气，这是只有果肉才能发挥的作用。不知道你们发现没？虽然水果的功效看起来很全面，但总得来说，其实它更像是一种“享受性的食物”。举个例子，如果把身体看成是一台机器的话，谷物、蔬菜、肉类就好比汽油，是动力的来源，不能缺失。而水果更像是机油，是机器的润滑剂，在满足了日常所需之外，对身体的进一步呵护。所以你日常即使不吃水果，对身体来说，其实影响都不大。反而要注意的是，如果你日常吃得多了，或者脾胃太弱，由于水果本身的偏性，反而会带来一些“损耗”。这些“损耗”反应在身体上，也就是常见的：腹泻、长口腔溃疡、胃痛胃寒等。所以如果你想要享受水果的甜蜜，真正了解它的吃法，会很重要。季节特征越明显的水果，偏性越强。就拿夏天感很强的两个水果来说：西瓜，性寒。《本草纲目》说：西瓜、甜瓜，皆属生冷，世俗以为醍醐灌顶，甘露洒心，取其一时之快，不知其伤脾助湿之害也。荔枝，性温。《食疗本草》说：食之通神益智，健气及颜色，多食则发热。这种季节性很强的水果，不要因为赏味期短，就大量买来吃。热带地区，盛产榴莲、芒果等性温的果子，但当地人吃再多也不容易上火。原因是生活在这个地方的人，气血常年跑到四肢去了，脾胃反而虚寒，多吃点榴莲，不仅不上火，反而有补益的作用。但对北方的朋友来说，就不一样了，本身北方就燥，体内容易有内火，再多吃点榴莲，火上加火。阳虚、怕冷的朋友，再吃寒性水果，相当于用水把本就微弱的一团火给扑灭了，越吃身体越虚。反之，热性体质的朋友也是如此，火力太猛，烧得也是体内的气血。就像上面说的，水果自带一定的偏性，放在锅里煮一煮，再加点糖，利用“甘味能缓”的作用，缓和一下偏性。从现代科学的角度来讲，这是因为水果中本来含有多酚类物质，它们能够抑制消化酶的活性，从而延缓消化。水果煮熟之后，这些物质部分受到破坏，降低对消化酶的抑制作用，就会变得更好吸收。要提醒大家一件事：煮的过程中，糖不要放多了，否则更伤脾胃。煮水果需要加水，糖分会融在水中，让甜味变淡。但是，酸味却不会下降，这和果肉中含有的“有机酸”有关系。所以很多朋友喜欢在煮水果的时候，放大量的糖，最后变成了喝糖水。过甜伤脾，最后又伤了脾胃。荔枝、樱桃、桂圆……等性温的小果子吃多了，身体会有明显的上火反应：它是《山家清供》中记载的小食方，有清火的作用，食材很简单，只需要白萝卜、甘蔗两种。尤其是甘蔗，专门清肠胃热。《本草纲目》说它是“脾之果也，其浆甘寒，能泻火热。”这道甜汤，我很喜欢当作饭后饮品来喝。甜度不会太张扬，像泉水般微微清甜，默默地抚平身体的燥热感。食材：甘蔗200克 / 鲜白萝卜150克 / 水适量 1、将白萝卜用清水冲洗干净，注意不用去皮，然后把洗净的萝卜切成大块放入盘中备用。2、把甘蔗的皮削掉，切成一小段一小段的放入盘中备用3、将切好的食材同时放入锅里，加足量清水，烧开后，小火熬煮，等待约30分钟，静静地看着萝卜一点点变软，浓缩在汤汁里。夏天除了西瓜、甜瓜等瓜类水果性寒，刚从冰箱里端出来的水果，也很容易让人中招：这时候可以和古人一样，煮杯“夏日特饮”——熟水来喝。熟水一般是由各种香药、香草、香叶制作而成，明朝的养生专著《遵生八笺》上就记录了十余种熟水的做法。这其中，豆蔻熟水是最常见的，它除了能够散走寒气之外，还多了一个燥湿的作用。豆蔻燥湿健脾，石菖蒲补养心气，再加点甘草保护脾胃，慢慢喝完，脾胃的寒气也都被驱散了。食材：豆蔻 5g / 石菖蒲 5g / 甘草 15g3、把杯子盖好，稍微等一会就可以喝了，若是觉得味道太浓，还可以继续加热水。【声明】本文转载自微信公众号“少点盐”（ID：shaodianyan91），经授权转载，在此对原作者表示感谢！
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