当大大的一盘鱼头泡饼放在桌上那一瞬间，立刻就有一种喜气洋洋的感觉，全家人围坐在一起热火朝天的享用这既是菜又是饭的美味。
鱼头泡饼在北京的餐桌上火爆异常，这亦菜亦主食，南北一出的搭配彻底征服了大大小小的主妇们以及食客们……
鱼头选用的是花鲢鱼头，也叫胖头鱼、鳙鱼，是淡水鱼的一种。
鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用； 富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。
食材
五花肉……80克
家常饼……500克
大葱……适量
姜……适量
大蒜……适量
干红辣椒……适量
豆瓣酱……适量
花椒……少许
八角……2粒
料酒……适量
胡椒粉……适量
盐……适量
糖……适量
酱油……适量
鸡精……适量
醋……适量
香菜……适量
步骤
1.将鱼头洗净，从下颚分成相连的两片，放入少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟；五花肉洗净切片。
2.锅中放入少量的油，烧热后，将鱼头两面稍煎一下盛出备用。
3.炒锅内加油，把切好的五花肉片放入煸炒至金黄色。
4、锅中加入葱、姜、蒜、干辣椒一起炒出香味后拨到锅的另一边，以免炒糊。
5.然后下入郫县豆瓣酱炒香
6.炒出红油后，再加入足量的水，也可以放入高汤。
7.放入煎好的鱼头，大火烧开，加入料酒和少许糖提味
8.待汤汁变白后，小火炖煮约25分钟，加入鸡精即可起锅装盘，撒上香菜段
9.准备好的家常饼切成块状，可围于盘边，也可以单独装盘一起上桌蘸食
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