鱼头泡饼是一道著名的东北特色菜。
当大大的一盘鱼头泡饼放在桌上那一瞬间，立刻就有一种喜气洋洋的感觉，全家人围坐在一起热火朝天的享用这既是菜又是饭的美味。鱼肉鲜香微辣，鱼头里面是晶莹剔透的像果冻一样的鱼云，它富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织，其所含水分充足，所以口感极好。
吃法：鱼划水-鱼唇-鱼眼-鱼脑-鱼肉-泡烙饼。让第一筷子不知道往哪夹的客人，把鱼头这个宝贝吃明白！
食材
五花肉80克
家常饼500克
大葱适量
姜适量
大蒜适量
干红辣椒适量
豆瓣酱适量
花椒少许
八角2粒
料酒、胡椒粉适量
盐、糖、酱油、鸡精、醋、适量香菜
1将鱼头洗净，从下颚分成相连的两片，放入少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟，五花肉洗净切片。
2锅中放入少量的油，烧热后，将鱼头两面稍煎一下盛出
3炒锅内加油，把切好的五花肉片放入炒至金黄色。
4锅中加入葱、姜、蒜、干辣椒一起炒出香味后拨到锅的另一边，以免炒糊。
5然后下入郫县豆瓣酱炒香
6炒出红油后，再加入足量的水，也可以放入高汤。
7放入煎好的鱼头，大火烧开，加入料酒和少许糖提味
8待汤汁变白后，小火炖煮约25分钟，加入鸡精即可起锅装盘，撒上香菜段
9准备好的家常饼切成块状，可围于盘边，也可以单独装盘一起上桌蘸食
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