春天吃韭菜再好不过了，而韭菜盒子就是经典的吃法，不过一般都是做烫面的，吃完胃会有些不舒服，所以我就把皮改良成了半发面的，这样面皮更软还不伤胃呢。
食材
主料：面粉300g 温水160g 糖3g 酵母3g
辅料：韭菜300g 鸡蛋3个 油适量 盐适量
步骤
韭菜摘洗净干，滤水。
将韭菜切碎。
鸡蛋加适量盐打散。
锅中放油，油温后下鸡蛋快速搅动滑散成鸡蛋米。倒出晾凉备用。
韭菜加适量植物油拌匀防止出水。
面粉加糖和酵母，加入温水搅拌后揉成光滑的面团。
将面团醒发一小时揉匀。
分成若干等份，看你想做多大的盒子了。
将剂子擀成薄的皮。
把鸡蛋放在韭菜中，可少加些盐搅匀。加盐后会比较容易沙出水来，所以要在包之前再放盐，如果鸡蛋加盐够咸了就不用再另放盐。
包入皮中，边用叉子压紧，比捏花边省时省力还不爱破。
不粘锅中放油，下入盒子，中小火煎至一面金黄翻面再煎另一面。
取出用吸油纸去去外皮的油即可食用。
小贴士
煎锅里的油稍多一些，煎出的盒子更香。
