秋冬是进补的大好时机，而有着“人间仙草”之称的灵芝广受大众喜爱，灵芝煲鸡汤、灵芝茶……更是家喻户晓的灵芝食疗方，今期【药师在线】为大家详细介绍灵芝作用及多种食疗方法。
灵芝，又称灵芝草、神芝、芝草、仙草，是多孔菌科植物真菌灵芝（赤芝或紫芝）的干燥子实体。古代常认为，灵芝具有长生不老、起死回生的功效，因此被视为仙草。现代研究也发现，灵芝具有多种特殊的药用价值。
根据《神农本草经》记载：灵芝分为紫、赤、青、黄、白、黑六种，主产于华东、西南、河北、广东、广西等地，灵芝有野生和人工培养之分，以林中灵品质最佳。
古代认为灵芝有长生不老之功效，现代研究发现，灵芝的确能抗衰老。灵芝子实体内的有机锗，能够与人体体内的重金属有毒物质结合成锗合物，随大小便排出体外，达到净化血液、促进细胞新陈代谢、防止老化的作用。
此外，灵芝还有另外一些有效成分的药理作用也随科技发展而日渐为大众所熟知。灵芝具有补气益血，养心安神，止咳平喘之功效，可用于眩晕不眠，心悸气短，虚劳咳喘，冠心病，慢性肝炎、肿瘤等方面的治疗。其中，增强免疫力和抗肿瘤的作用最为人推崇。该作用的主要有效成分是灵芝多糖，它是一种非特异性免疫增强剂，能促进巨噬细胞的吞噬能力，并直接产生抗肿瘤作用。
提到灵芝，也不得不提被称为灵芝精华的孢子粉，它被药学专著《本草纲目》列为上品。它是灵芝在生长成熟期，从灵芝菌褶中弹射出来的极其微小的卵形生殖细胞，即灵芝的种子。主要含灵芝三萜、灵芝多糖、有机锗、腺苷、多肽等成份，主要的食用功效是免疫调节和美容养颜。
孢子粉有一层极难被人体胃酸消化的几丁质构成的外壁，不破壁的孢子粉人体消化吸收相对较少，所以孢子粉需要破壁使用为佳。此外孢子粉还可以空腹温开水冲服或直接干吃，有助免疫调节和美容养颜。
正因灵芝具有上述功效，不少市民三不五时都会购买些灵芝用来煲汤保健，在灵芝选购时，我们该怎么去选择呢？其实，尽管上文提到的灵芝具有六种，但最常见的还属赤芝和紫芝。我们可以从以下几个方面来区别两者：
1、味道
赤灵芝又称丹芝，味苦平，因内含灵芝酸成分较高，所以入口味道苦。紫芝味甘温，带香菇的气味，味道比较淡，易入口，炖汤既不影响美味，常在美容、保健食疗等方面应用。
赤灵芝
2、外形
赤芝菌盖呈半圆形，肾形或近圆形，表面红褐色并有油漆光泽，菌盖上伴有环状棱纹或辐射状皱纹，边缘较薄，往往向内卷曲。紫芝的菌盖形状以半圆形、肾形或近圆形为主，但颜色呈褐色、紫黑色至近黑色，而菌肉则是均匀的褐色至栗褐色。
紫芝
3、功效
赤芝益心气，“主胸中结，益心气，补中增智慧不忘，久食轻身不老，延年成仙。”而紫芝利关节，“主耳聋，利关节，保神益精，坚筋骨，好颜色，久服轻身不老延年。”
4、疾病治疗
赤芝中三萜类含量高，具有强烈的药理活性。对于肝功能,高血压,高血脂,血液病,癌症辅助治疗较好。紫芝擅长于治疗炎症方面。概括来说，紫芝更适合用于日常食疗养生。
在清楚了灵芝的功效和选择方法之后，下面再给大家介绍一些简单实用的灵芝茶疗方、酒疗方以及食疗方：
（一）
茶疗方
（1）灵芝10克，蜂蜜20克。灵芝加水400毫升，煎煮20分钟后，加入蜂蜜20克，温饮代茶，每日1剂，长期服用，具有补虚强身，安神定志之功效。
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（2）灵芝切成薄片，再磨成细粉。用温开水冲服或嚼服，每日3--4克，能治疗宫颈癌、子宫出血等症。
（二）
酒疗方
（1）灵芝50克，米酒500毫升。将灵芝切薄片，浸于米酒中，7--10天后即可服用，每日服两次，日服20—30毫升，能治疗神经衰弱、失眠、消化不良、老年性支管炎等。
（2）灵芝50克，粮食酒1000毫升，蜂蜜20克。将灵芝切薄片，与蜂蜜一起入酒，密封浸泡15--30天后服用。每日两次，日服40毫升，能治疗胃癌，还能祛除雀斑。
（3）灵芝黄芪酒。灵芝100克、黄芪100克、党参50克、白术50克，洗净晒干切片，用纱布包好，加入5升高度大曲酒漫20天。饭后饮，能提高机体免疫力，对于慢性胃炎，神经衰弱及肝肾疾病有不同疗效。
（三）
食疗方
（1）灵芝莲子鸡汤：灵芝10克，莲子50克，陈皮少许，鸡一只，灵芝以清水煮滚，放入莲子和鸡，以慢火煮1~2小时，加调味即可。健脾开胃,补益身体。适用于病后体虚，产后、术后，脾胃虚弱，血气不足，头晕眼花者。
（2）灵芝杞子红枣乳鸽汤：灵芝10克，杞子30克，枣10枚，乳鸽一只，生姜少许，用适量水将灵芝猛火煮滚，加入其他备料，慢火煮1~2小时，加调味料即可。有健脾开胃，补益气血、养心安神、益精明目的功效。
（3）灵芝孢子粉排骨汤：猪排骨1.5斤（或乌鸡、猪肉、鸭肉、猪骨都可）、孢子粉5克、灵芝8克、水适量(可供4-5人食用)。将水、排骨、灵芝、孢子粉放入煲内，煲开后再慢火煲1小时、下盐调味即可。
（4）灵芝大麦粥：灵芝10克，大麦50克。切碎灵芝，水煎熬取汁。大麦磨碎与灵芝汁同煮粥，加适量白糖后服用。每日1次，当早餐或晚餐。能治疗神经衰弱、高血压、高血脂等症，并可增强抗病能力。
（5）灵芝大枣花生粳米粥：灵芝15克，大枣10枚，花生仁10克，粳米100克。灵芝切碎，水煮取汁，放入大枣、花生仁、粳米煨煮成稠粥，加入白糖后一次服完。长期服用，具有补气养血，健脾安神等功效，能治疗血小板减少症。
最后，在服用灵芝时，有几点是需要大家注意的：
1、发热恶寒者不能吃灵芝；
2、阴虚内热者不能吃灵芝；
3、某些与自身免疫功能失调病症的病人不宜吃灵芝；
4、有极少数人对灵芝有过敏，这类人也不宜吃；
5、病人手术前、后一周内，或正在大出血的病人，一般不适合食用灵芝；实证慎服等。如需服用，建议咨询专业医生意见。
曾海坤/文
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专家简介：曾海坤
佛山市中医院制剂中心，副主任中药师，执业中药师。主要从事中药制剂生产管理以及中药材的性状鉴别，在中药药性，药理及其临床应用等有丰富的经验。
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