李兰娟：春天是养肝“黄金期”！建议老年人多吃这4菜，养肝升阳

肝火一烧，百病难熬。

春天，是万物复苏，欣欣向荣的季节，也是人体内肝火最旺的季节。人体的内环境暗合大自然，肝脏，被称作“将军之官”，对应的是春天，因此，春天是养肝的好时节。李兰娟院士说过：养肝就是养命，肝脏要健康，良好的作息和饮食习惯必不可少。

春天是养肝的“黄金期”，不管有钱没钱，建议多吃4种“天然养肝菜”，疏肝解郁，安稳过春。

推荐做法：嫩炒猪肝

材料：猪肝200克，淀粉2勺，料酒2勺，生抽1勺，盐适量，白砂糖适量，姜适量，蒜3瓣，青椒1/4个，红椒1/4个，洋葱半个，青蒜叶1根。

做法：

1、猪肝洗净，放在清水中，浸泡半个小时，泡出血水，捞出，沥干水分，剪掉白色的筋，切成薄片。

2、猪肝片放碗里，下入1勺盐、少许白砂糖、2勺料酒、2勺淀粉、几片生姜，1瓣蒜头，抓拌均匀，腌制15分钟。

3、锅里烧开水，水开后下入腌制好的猪肝，等到猪肝变成粉红色后，立马捞出，过凉水，冲洗干净。（焯煮猪肝要快，一变粉红色就捞出，不要等到变成白色，就太老了）

4、起锅烧油，下入洋葱，翻炒出香味，再下入青红椒，翻炒至断生。

5、下入猪肝，再下入1勺生抽、少许老抽、少许白砂糖、少许料酒、1根青蒜苗，快速翻炒均匀，再淋入一点水淀粉，翻炒均匀，出锅，完成。

推荐做法：香煎带鱼

材料：带鱼3条，葱适量，姜适量，生抽1勺，料酒1勺，五香粉1勺，盐适量，淀粉3大勺。

做法：

1、带鱼洗净，把表面的白色刷掉，砍掉头和尾，掏掉内脏，切成段。

2、带鱼段放入盆里，加入葱、姜、五香粉、料酒、生抽和盐，抓拌均匀，腌制20分钟。

3、带鱼腌制好后，倒入淀粉，翻拌均匀，让所有带鱼段都均匀裹上一层薄薄的淀粉。

4、取平底锅，倒入适量油，待油热后，一块块下入带鱼，小火慢慢煎至定型。

5、定型后，翻面，继续慢慢煎，煎至两面都呈金黄色，出锅，完成。

推荐做法：韭菜炒鸡蛋

材料：鸡蛋4个，韭菜300克。

做法：

1、韭菜洗净，沥干水分，用刀从中间切成两半，前部分和后部分再分别切段。

2、鸡蛋打入碗里，加入少许盐，少许清水，搅拌均匀。

3、起锅烧油，下入鸡蛋，打散，炒至定型，下入韭菜较硬的段，翻炒均匀，再下入较嫩的段，翻炒均匀，下入盐调味。出锅，完成。

推荐做法：蒜蓉菠菜炒粉丝

材料：菠菜1把，粉丝1把，蒜5瓣，大葱1小段，姜2片，蚝油2勺，酱油少许，盐适量，鸡精适量。

做法：

1、粉丝剪短，用热水泡软。菠菜择好，洗净。

2、锅里烧开水，下入少许盐和油，再下入菠菜，焯煮片刻，把草酸焯掉，捞出，沥干水分。

3、起锅烧油，下入姜丝、葱花、蒜末，翻炒出香味，下入菠菜，翻炒均匀，再下入蚝油和酱油，翻炒片刻。

4、下入粉丝，翻炒均匀，再下入盐和鸡精调味，翻炒均匀，出锅，完成。