天然酵母不只可以做面包，还可以做馒头，不放糖，馒头也是甜丝丝的，因为馒头配料比面包简单，所以天然酵母的优点特别突出，不需要放碱面，没有酸味，没有杂味儿，也没有碱面的味道（当然有特别喜欢碱面味道的例外）。比我用过的所有酵母，干酵母，鲜酵母，老面，都好吃太多了。
天然酵种，经过三轮的发酵，发酵能力会越变越强。做馒头，或者做无糖配方的面包时，第一次发酵的酵种就可以完成任务。含糖配方时，就要经过多轮发酵了。@头条美食 @西瓜美食