说到三高(高血糖、高血压、高血脂)最怕哪个蔬菜,菠菜可以算一个!为啥这样说呢?
因为这个绿叶菜对三高中的“两高”都有着不平凡的作用:
菠菜含有一种类胰岛素物质,这对控制血糖、维持血糖稳定很有帮助,对血糖有点高、或者不那么稳定的人来说,可是很推荐的蔬菜。
同时,菠菜中的维E、硒元素等抗氧化物丰富,能让胰岛细胞免受自由基的侵害。
植物中的“消渴药”:
《经验方》里记载了这样一个方子:取菠蔆根(菠菜根)、鸡内金等分,为末。米饮服,日三。
菠菜中有丰富的钾,补钾对降低血压有着很重要的作用,大多数人只知道控盐控钠,但却不知道这一点。所以,多吃菠菜也能够通过补钾来平衡血压。
给大家推荐一个养生菜:菠菜拌花生
做法:菠菜焯熟、放凉、切断,加入陈醋、蒜末、盐拌匀备用;花生炸熟、晾凉后,拌入菠菜中即可。
建议:想要更健康,可用水煮花生代替油炸花生。
菠菜不但适合高血压、高血糖的朋友食用,而且有便秘烦恼的人也不应该错过它!
菠菜常吃,肠道不“堵”
常吃菠菜可以促进肠道蠕动,润肠、缓解便秘。这个小编不用多讲,直接就推荐菜谱了~
麻油拌菠菜
菠菜焯水烫熟,凉水冲凉,用麻油调拌。
建议:可以早晨、晚上各吃一次,便秘情况严重者可以连吃几天。
除此之外,菠菜还有保护视力、补充叶酸等作用。
甚至不少人还认为“菠菜含铁多,吃了能补铁”。不过,作为一个普通的绿叶菜,这是对它的一个误解。
真相:菠菜含铁是丰富,但补铁真不行
确实,菠菜含铁高没错,每100克含2.7毫克(猪瘦肉每100克含3毫克)。但是,吃菠菜补铁,效果极其有限。
植物性食物中的铁,主要以非血红素铁的形式存在,其吸收会受到草酸、植酸、膳食纤维、多酚类物质等影响,菠菜中铁的吸收率只有1.3%。
支招:少了这一步,菠菜营养被浪费
吃菠菜前,建议大家先用沸水短时间焯烫一下,这样不仅可以去除菠菜中影响钙、铁吸收的草酸,提高菠菜里钙、铁等元素的吸收利用率,还能保留住维生素C。
菠菜去涩小妙招:焯烫菠菜时加小半勺砂糖,涩味就会消失啦!
怕塞牙,这样做:焯菠菜时给水里加一点香油,菠菜里的纤维素就会软化。
说真的,常吃菠菜真的是好处多多,但生活中有不少人不爱吃、拒绝吃菠菜!
他们说出的原因和对菠菜的误解,让小编忍不住要站出来给菠菜说句公道话!
菠菜有草酸,吃了会得结石?
会骨质疏松?
首先,至今为止,并没有哪项研究能够证明菠菜必然能导致草酸钙结石的形成。
其次,经过焯烫的菠菜,50%~70%的草酸已经被去掉了,其草酸含量基本和其它蔬菜差不多~
至于吃菠菜会骨质疏松这个问题,其流传的依据是:菠菜中的草酸会影响钙的吸收。
这确实是菠菜的一大缺点,但都看到这了,怎么做还用小编说吗?吃菠菜前焯一焯呗~
讲真的,说吃菠菜会导致骨质疏松,真真是冤枉它了!
菠菜中含有丰富的维生素K,它可以作用于成骨细胞,促进骨组织钙化,同时还能抑制破骨细胞,增加骨密度,能够很好的减少和预防骨质疏松。
菠菜和豆腐不能一起吃,会得肾结石?
这个问题,我们要从两方面来看:
第一,豆腐中含有丰富的蛋白质和钙,菠菜含有草酸,豆腐和菠菜同时吃,会在胃肠道中形成不溶性的草酸钙,并随大便排出体外。
菠菜煮豆腐可以减少人体对草酸的吸收,从而起到预防结石的作用。
第二,菠菜中的草酸确实会影响豆腐中钙的吸收,导致人体损失一部分钙。
不过,这个还是有办法来弥补的:
健康人群:菠菜和豆腐以1∶2的量搭配,即使菠菜中的草酸全部和豆腐中的钙结合,剩余的钙也能满足人体所需。
肾结石患者:还是尽量少吃这道菜,如果真想吃,先焯水。
菠菜一年四季都有,是反季节菜?
这可是个天大的误会!
菠菜特别耐寒,本来就是一年四季都可以种植的蔬菜。大家可不能因为暗送秋“菠”,就以为菠菜只有秋天有吧!
最后,给大家分享一个小秘密:冬天的菠菜更好吃、营养价值也更高哦!
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