生菜口感脆嫩，是可以直接生食的绿叶蔬菜，生菜含有膳食纤维，维生素C，胡萝卜素。生菜有清热安神，养胃清肝，明目保护视力的作用。生菜中含的甘露醇能促进血液循环，生菜含有的莴苣素有镇痛催眠的作用，生菜中的膳食纤维和维生素有消除多余脂肪，促进肠胃蠕动，女性常吃可保持身材苗条，又称其为瘦身菜。
生菜鱼片粥
主料草鱼1条、生菜1把、大米1把、芹菜1根、干贝、盐、姜适量
1.草鱼肉片成薄肉片，剔除鱼肉中的鱼刺，撒少许盐，生姜片腌5分钟去除鱼腥味。
2.生菜洗净切丝；芹菜去叶洗净切碎。
3.煮锅中加入适量的清水，烧开后倒入淘洗干净的大米，再次煮开后改小火煮30分钟左右。
4.倒入鱼片、姜丝煮沸3分钟，倒入生菜丝、芹菜碎，放盐、香油调味。
手撕生菜
材料：生菜一棵、油、盐、生抽、蚝油、大蒜、辣椒、水淀粉
做法：
1.生菜洗净，把叶片掰开，顺着叶子纤维方向把生菜撕开成宽条。大蒜切成碎末，辣椒切成小段。淀粉用水调匀成水淀粉。
2.煮锅里倒入水，滴几滴油，一捏盐，加少许盐和几滴油。水烧开后，把生菜放进沸水中焯烫几秒钟，捞起控水。
3.焯烫好的生菜码放在菜盘中。锅里倒入油，放辣椒，大蒜末爆香，倒入蚝油、适量清水煮开。
4.淋入水淀粉，烧开后浇在生菜上。
炝拌生菜
材料：生菜、油、蒸鱼豉油、干辣椒、蒜、白糖、白醋、芝麻香油。
做法：
1.生菜去掉老叶，洗净放进淡盐水中浸泡，然后撕成小片。放入冰块水中泡15分钟左右，捞出沥水。
2.大蒜切成碎末，辣椒切碎。
3.蒸鱼豉油、白糖、醋调匀成味汁。
4.生菜码放在菜碗里，倒入调好的味汁拌匀入味。
5.锅里倒入油，放干辣椒，旺火爆香。趁热把烧好的热油泼在生菜上，淋少许香油拌匀即可。
生菜包饭
材料：油、米饭、盐、糖、生菜、冬菇、胡萝卜、芦笋、西芹、熟花生米
做法：
1.生菜洗净沥水。冬菇、胡萝卜、竹笋、西芹洗净切成小粒。熟花生米研碎、粉丝用温水泡软。
2.锅里倒入水，烧开，放冬菇、胡萝卜、芦笋、西芹，焯烫几秒钟后捞出控水。
3.热锅热油，放冬菇、胡萝卜、芦笋、西芹翻炒均匀，放米饭，调盐继续翻炒入味成馅料。
4.用生菜叶把炒好的馅料包裹起来，即可装盘食用。
生菜寿司
材料：米饭、油、生菜、烤紫菜、鸡蛋、黄瓜、海虾、寿司醋、沙拉酱
做法：
1、生菜洗净沥干水，切宽条；黄瓜洗净切长条。海虾剥掉壳，剔除虾线切用开水焯烫至熟，捞出控水。
2、鸡蛋打成蛋液，剪成鸡蛋片，放凉好切长条。
3、米饭加热，趁热倒进寿司醋拌匀。
4、寿司帘上铺保鲜膜，放一张烤紫菜，将米饭摊在烤紫菜片上，放黄瓜条、鲜虾仁，生菜，挤上沙拉酱。
从一头把寿司帘卷起来，揭掉保鲜膜，把寿司切成段即可。
蒜蓉白灼生菜
材料：生菜、蒜、红辣椒、生抽，蚝油、白糖、盐、香油
做法：生菜洗净沥干水分备用。辣椒、大蒜切碎。
1、锅里倒入水，放几滴油，少许盐。水煮开后放入生菜，快速焯烫后捞出，控水后码放在深盘里。
2、生抽、蚝油、凉开水、白糖调匀成味汁。调好的味汁淋在生菜上。
3、热锅热油，放辣椒、蒜末爆出香味。趁热把油浇在生菜上，拌匀入味即可。
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