这是一家让深圳人疯狂的烧烤店,它在崭新的外壳下藏着苍老灵魂,它被无数次藏进刁角美食爱好者的私藏菜单。
新楚记烧烤前身是家街边烧烤摊,火爆了20年,是新沙路烧烤一霸。它是凭借什么斩获众烧烤迷呢,今天就让我们来一探究竟。
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烧烤蔡大师,万金不换
老蔡被封烧烤之王,已不是朝夕之事了。他往那一站,一招一式行云流水,尽显王者风范。
蔡师傅二十年的烧烤功力全展现在这些招数里了。
夺命肥肠,也是老蔡的绝招。无论是少男少女还是大爷大妈无不拜倒在这串焦香四溢的肥肠上。
一口下去,油花飙了出来,在口中炸开,香味从舌尖渗到喉咙。几串下来,魂都吃没了,难怪叫夺命肥肠。
每天限量500串,没有人来新楚记不点肥肠的,食客们争相抢夺,生怕自己被排在第501个。
二十年来,蔡大师坚持炭烤,四米长的烤炉就像他的宝剑。
要把握好每串烧烤的火候,他已是出神入化了,炭烤的滋滋作响仿佛是他的一曲笑傲江湖,点一套下来,好像读了一本烧烤秘籍,蔡师傅的手艺里藏着一个江湖。
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菜单上打不倒的必点招牌
除了招牌肥肠,新楚记还有这些必点项目!
烤生蚝王
这个“王”可是刷新了我对生蚝的印象了,个头比手还要大的生蚝。
蒜蓉汁全渗透进生蚝肉里,只想全倒进嘴里,一口爆汁,温热的生蚝肉带着鲜味从嗓子滑进胃里。
烤牛肉
薄如蝉翼的牛肉片,考验的不仅师傅的刀工,还有对火候绝妙的控制,因为一不小心就烤过了。要保持焦香嫩滑的口感,要苦练烤功。
鲜红透亮的优质水仙肉,在炽烈的炭火下渐渐缩紧,颜色渐深,不一会浓郁的牛肉味便散开了,惹得人口水掉了一地。
五花肉
翻烤、撒调料5分钟,这是黄金时间,烤五花肉讲究焦脆嫩,脂肪与肉完美的融为一体,滋滋的油脂香在口中环绕。
锡纸烤鲫鱼
每条鲫鱼都是现杀的,马上抬上烤架,一秒都不停留。
这样烤出来的鲫鱼口感最好,皮脆,酱汁完美收进鱼肉,细腻咸香。
鸭舌
鸭身最精华的部分,表皮微焦,入口即化,秘制辣椒粉的香辣滋进鸭舌,只要一串就能飞起。
烤脑花
刚端上来的脑花滋滋啦啦沸腾冒油,脑花汁水还在沸腾,一定要趁热吃,才能尝到那软糯的脑豆腐。
猪颈肉
撕下一小块在嘴里,有片状软糖的感觉,一点也不腻口。
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频出新招,见招拆招
新楚记烧烤名头有“新”字,它的不简单不仅体现在蔡大师的深厚功底,还有这些勾魂新招,招招都是老板原创绝杀。
那味道独创、食材新奇的烤串,保证你踏出这个门,在别的地方吃不到。
烤原味鳗鱼
海鳗被串成烤串,还是稀奇,惊呼它苗条的身材,吃起来更过瘾。
在金黄的外皮上撒上粗盐,咬下一口,鲜甜的鳗鱼肉,就像大海的味道,叫人欲罢不能,吃的停不下来只想再来一份。
烤海虾
吃法有两种,淑女式撸下来慢慢品嚼,或是猛男式直接用嘴开撸。
无论哪种,Q弹的虾肉都逃不过你灵敏的舌头,它们个个饱满多肉,外焦里嫩,享受虾肉虾汁在嘴里蔓延开来。
湛江小青龙
即使身披铠甲的小青龙,依旧经受不住火炼,坚硬的外壳都被烤脆了。
剥开后,虾肉紧实,有嚼劲,一个就超满足。
烤牛舌
平日吃的比较多的是厚切牛舌,而纤薄的炭烤牛舌味道更加丰富有层次。
牛仔骨
想要被牛肉包裹的感觉,就点牛仔骨吧。满口是紧致有嚼劲的牛肉,独特的辣味渗透其中,更加劲爽!
烤蒜头
可真是爱吃蒜的人的福音,烤蒜的口感和生吃或腌制的蒜头截然不同,香味更加突出,口口都是软绵的蒜泥。
烤秋葵
第一次吃烤秋葵,滑腻粘稠的秋葵,经过碳火烤,加上孜然辣椒粉,很神奇的口感。
芥末黄瓜,冰镇黄桃
还有凉菜和水果解渴,芥末黄瓜爽口,超大粒的冰镇黄桃是镇辣神器。
在辣到极致时,果断吃一颗饱满水嫩的黄桃,包你能继续再战十个回合。
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史上第一的烧烤环境
都说烧烤的标配是酒,但在路边摊我们只能喝到一两种最常规的啤酒。而新楚记烧烤的酒类可谓是应有尽有了,直接搬了个酒吧进来,上百种酒任你挑。
不仅有冰爽的生扎,还有老板珍藏的高年份单一麦芽威士忌和特调鸡尾酒。一口烧烤一口酒,作为饮食男女,人生怎能少了此等妙事。
新楚记烧烤紧跟这个瞬息万变的时代,那些从路边烧烤摊就跟随蔡师傅的食客留了下来,一起来到这个宽敞时髦的烧烤店。
他们感慨,还是从前的感觉,有烤串有酒有音乐还有他们心里的烧烤之王蔡师傅。
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甩开膀子,吃垮这家店!
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